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雑誌で照会していただきました

スペシャリティコーヒー専門店 香茶屋

〒431-1209
静岡県浜松市西区舘山寺町2543-2


TEL/FAX : 053-484-2660
E-MAIL : info@kaori-cha-ya.net
営業時間 :AM10:00 ~ PM7:00
定休日 : 月曜日及び第一火曜日
■ケニア・ニエリ・キアマバラファクトリー・シナモンロースト
2017-18 ケニア・ニエリ・キアマバラ ファクトリー シナモンロースト
750円/100g

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生産国 ケニア
地区 ニエリ地区
農園 キアマバラ・ファクトリー
精製方法 フリーウォッシュド
品種 SL28,RUIRU 11
標高 1,600m
輸送形態 バキュームパック
生産年度 2017~18
商品説明

キアマバラファクトリーは、ニエリ地区のカラティナ近郊に位置するムガガ農協に属するコーヒーファクトリーで、近郊のコーヒー農家のチェリーを処理するために1890年代に建てたれました。

ファクトリーに持ち込まれたチェリーは、近郊を流れるキング・リバーを水源として、リサイクルをしながらパルピングだけでなくソーキングにも使用されています。果肉除去後は、一晩の発酵工程を経て、リサイクルウォーターによるソーキングが行われます。

乾燥は天候や気温、処理する量に準じて、適正な水分量まで7日~15日間かけてアフリカンベッドで乾燥され、仕上げられます。ファクトリーではいわゆる伝統的なケニア式プロセスを丹念に行うことを心がけています。

このファクトリーの理念には、コーヒー生産は「継続的なコーヒー産業としての位置づけ」を目的としていることで、その第一歩として彼らは生産農家自身の農業技術の向上が重要だと考え、コーヒー・マネジメント・サービスの支援を受けながら、農業訓練やセミナー、農家へ配布する農業ハンドブックの更新など様々な取り組みを経て、生産の増加に寄与しています。また学校の授業料や畑への投資を進める事ができるように、資金調達の手伝いなども行っており、農家が努力できる基盤づくりを行っています。

また農家の見本となるように試験農園を設け、デモンストレーション・プロットが植えられ、これにより1年間を通してその時々に合ったアドバイスや訓練をコーヒー生産農家が受けられるようになっており、理想的なコーヒー生産サイクル実現に向けて取り組んでいます。

店長の声

スパイシーなフレーバーやプラムのような粘着性のあるフルーツ感、リンゴの酸などがケニアの特徴のように思います。

そして、特にクリーンカップが際立つのが良質なケニアの特徴です。

他店では、ケニアを深煎りにするところが多いのですが、せっかく良質なコーヒーなので、香茶屋ではやはり「酸味」を活かしたいと考えます。

ワインなどの酸味が好きな方でしたなら、このケニアの酸味を絶賛することでしょう。

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クオリティバランス(COE評価基準を採用)

当店の評価 87.5点
味わいの強さ
ローストレベル 1_0
苦味 1_0
酸味 4_5
甘味 3_0

温かいときは、スムースな口当たりに、赤紫色の粘着性の感じる「プラム」や「デーツやナッツ」、「赤いリンゴ」や「スパイシー」なシナモンのようなフレーバーが感じられます。

良質なケニアの特徴である「クリーンカップ」も際立ち、冷めると「リンゴの酸」や「ベリー系」の酸がクリーンカップに引っ張られとても心地よく感じます。

シロップのような粘着性があり、フレーバーの複雑さとクリーンカップの透明感が合わさり、とても高品質さを感じます。

【ご購入者様限定】販売中の高品質なスペシャルティコーヒー豆と品質の劣る豆、飲み比べてみませんか?

香茶屋では当店のスペシャルティコーヒー豆をお買い上げいただいたお客様に限り現在販売中の高品質なコーヒー豆と品質が劣る豆(販売しておりません)との違いをお客様に飲み比べていただき風味(味・香り)の違いを感じていただけるよう無料で品質の劣る豆(焙煎の鮮度は新しいですが品質が劣る豆)をお配りしております。

*お客様によってはその違いが判らない方も当然いらっしゃいます。
探す上で意識する点は、味覚だけで違いを探すのではなく、嗅覚も
使って探すことが見分けるポイントとなります。是非お試しください。

飲み比べ用
品質の劣る豆

0円


興味のある方は、品質の劣る豆を0円にてカートに入れてください。
(約30g程度を豆のままの状態でお届けしています。是非粉にした
ときの香りからその違いを感じてください。)