このキリニャガ県のある中央州は、コーヒーの主な産地であることから、コーヒーに適した気候、土壌が備わっていることが伺えます。

 キアンガイ・コーヒーファクトリーは1967年の建設以来、この地方では高品質のコーヒーを生産する精選工場として有名で、周辺の農家から集められたコーヒー豆がこの工場で、パルピング・水洗処理・乾燥されています。

 養分の豊富な赤い火山灰土、伝統的な在来種、高い水洗処理技術、アフリカンベッドを使ってゆっくりと乾燥された、選り抜きのコーヒーの香りをおたのしみください。このカップには良質のケニアコーヒーが在ります。

アンティグアは、アグア火山、アカテナンゴ火山、フエゴ火山に囲まれた盆地にあり、その火山がもたらした水はけのよい豊かな土壌と、標高が高いため山から吹き付ける冷たい空気が昼夜の寒暖の差を生みだしており、良質のコーヒーを栽培する上での好条件を備えています。
また、グァテマラで最初にコーヒー栽培が始まった伝統も加えて、古くから最高品質の代名詞として知られた産地でした。
今回のこのレタナ農園はその古都アンティグアの中央公園から西へ数キロ離れた場所に位置し、もともとカトリックの修道士たちの手により運営させていました。農園名である「レタナ」とはその当時の代表の”レタナ神父”の名前から由来されています。
品種は”イエローブルボン”。その名の通り熟すと黄色い実がなるブルボン種で、他の豆が混ざらないように特別に分けて栽培・収穫・精製をしています。なので、混じりけのない独特のフレーバーが楽しめるのです。

口に含むと、透き通る滑らかな食感と重量感のある質感。フレーバーはベリーなどの果実を思わせる爽やかな果実香。冷めても美味しい果物のような余韻を楽しんでください。

2005年に開催されたブラジルコーヒー品評会（Cup of Excellence：略してCOE）で95.85点という脅威の特典でチャンピオンになった農園です。
これは1999年にカップ・オブ・エクセレンスが始まって以来のコンテスト最高得点という未踏の快挙を達成、そして同年は同じグループの農園が２位・３位の入賞を果たしたという凄い産地として知られるようになりました。
ミナス・ジェラス州、スーデミナス地域、カルモデミナス市のマンチケーラ山脈の中腹に位置するこの農園の収穫は、山岳地帯である為全て人力によって行われ、収穫時コーヒーチェリー土の接触を防ぐ為一面に布を敷き詰めて行われ、チェリーは一日二回、回収され選別所に運ばて水洗、脱皮、天日乾燥までをその日の内に行われます。その後乾燥機に移され水分が10.5％になるまで乾燥され、ツーリャに移され３０日間保存された後、精選されて組合に渡される。勿論、生産された製品の栽培者名、栽培システム等についての追跡調査は常に用意されています。

味の特徴はレモンや青りんごのような酸味を持ち、キャラメルやスイートチョコレートのようなフレーバーもあります。　とてもクリーンで濁りのない後口を持っています。
冷めてからも後味がキレイなので、温かいときには立ち上る香りを楽しんでもらい、冷めるにしたがっていろいろなフレーバーも楽しめるので、時間をかけて召し上がることをおすすめします。
抽出器具はやはり、プレス式やゴールドフィルターなどで油脂分の抽出できる器具がこのブラジルコーヒーをより楽しめる抽出器具となります。

近年パナマのゲイシャ種が世界中のコーヒーの業界を賑わせておりますが、そのお陰でパナマという国のコーヒーが良質であるという裏付けをしてくれた出来事のように思います。

 今回のこのパナマ・グランデルバル農園はレインフォレストの認証も取っているほど、環境に配慮したコーヒー栽培を行っている農園です。

味の特徴は、花をイメージさせる爽やかで柔らかい甘味のある香りと透明感です。

中南米のグァテマラ、ホンジュラスに囲まれた太平洋に面している四国より若干大きな国、エルサルバドル共和国のコーヒー豆で、太平洋側のグァテマラとの国境のアウアチャパン県のアタコという産地になります。

この豆の特徴は、豊富な天然温泉水で水洗い（ウォッシュド）した精製にあります。

農園の所在地は豊かな火山性土壌と豊富な天然温泉水の湧水地。水洗工程の内水洗いで温泉水を使っています。世界広しとはいえこの精製方法は大変珍しい方式でとなります。

温泉水については、源泉の温度は８５℃。この温泉水を２インチのパイプで温泉プールに引き込み、標高別の６つのプールに流し込んでいきます。

最後の６番目のプールの温泉水の温度は、３２－３４℃になる仕組みで、この冷却された温泉水で精製をしています。

味の特徴

マイルドタイプのオリジナルブレンドコーヒーで、爽やかで清々しい良質の後味の酸味を表現しています。

その清々しく、柔らかな口当たりと優しい味のイメージから『スウィート』という商品名にしました。

冷めたときの良質の酸味が心地よく、『酸味がこんなに美味しいんだ！』と理解できるコーヒーに仕上げています。

味の特徴

焦さない焙煎による柔らかい苦味と、ビターなチョコレートを思わせる後味を表現しています。

香ばしいけど、焦げていないローストによる香りは、良質のフレーバーをきちんと残したうえでビターなショコラ（チョコレート）をイメージさせています。

本来の良質の苦味は、『こんなに心地がよいんだ！』そう思わせる後味のコーヒーに仕上げています。

味の特徴

ブラジル・セラード地域の高地産の豆をメインで使用することによって、かなり深煎りまでローストが耐えられ、すっきりとした苦味と甘さを引き出すことが出来ます。

焦さないローストによる、すっきりとした苦味と余韻の清涼感が特徴。

もちろんミルク・砂糖を入れないでも、ローストによる甘味も表現しているので、何杯でもおかわり出来るアイスコーヒーを味わえます。

味の特徴

エチオピア・モカが入手困難となり、人気商品であったのに当店のメニューから消えてしまった ブレンドコーヒー。
それが『花ブレンド』です。

エチオピア・モカでしか表現できない味と香りがあります。
このブレンドの後味の爽やかな酸味と香りがエチオピア・モカなのです。
そして、その爽やかさとその独特な香りの印象から『花ブレンド』と命名。
当店の人気ナンバー１商品でした。
エチオピアが入手出来なくなるまでは・・・・。

そして今回、偶然にも少量ですがエチオピア・モカを入手することが出来たので、在庫が無くなるまでの期間、この『花ブレンド』を復活させることにしました。

あの花ブレンドをご存知の方。そして、知らない方も、花から連想するコーヒーの香りをお楽しみいただければと思います。

味の特徴