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雑誌で照会していただきました

スペシャリティコーヒー専門店 香茶屋

〒431-1209
静岡県浜松市西区舘山寺町2543-2


TEL/FAX : 053-484-2660
E-MAIL : info@kaori-cha-ya.net
営業時間 :AM10:00 ~ PM7:00
定休日 : 月曜日及び第一火曜日

宅配サービス

宅配システム

当店の係の者が、浜松市内限定(西区・中区)で300gより配達をおこなうサービスです。
100gを3種類でも構いません。単一商品で100g以上の場合は50g単位で注文を受け付けております。

はじめてご利用のお客さまの場合は、 『宅配サービスお申込フォーム』よりご注文を承ります。

お名前、ご住所、御連絡先、ご注文商品、数量、を明記の上ご注文ください。
※粉の状態での配達はお断りしております。申し訳ありません。

お客さまよりご注文を受けたコーヒー豆をお店の容器にて配達し、お客さまのご自宅でお客さま自身で別の容器に移し替えていただくことで、袋のゴミを軽減できることからエコシステムと名付けており配達方法を選ぶことができます。

エコシステムのご利用で、環境とお客さまのおサイフに優しいサービスとさせていただくために豆の価格を3%値引きしてお届け致しております。

また、配達日程は火曜日~土曜日(火曜日が定休日の場合があります)の18時以降となり、基本的に時間指定はできませんのでご了承ください。

配達は、ご注文日の翌日の配達とさせていただきますが、土・日・祝日が絡んだ場合は配達日が翌週はじめの営業日になりますのでご了承ください。

また、配達が重複した場合は希望日に配達が出来ない場合があります。 その場合は注文の際に、配達日程をお知らせ致しますので、どうぞご了承ください。

配達範囲は、浜松市西区・中区にておこなっております。

*浜松市西区・中区に隣接する南区・東区・北区の場合、配達可能な場合がございます。ご希望の方はお問い合わせください。

300g~550gのご注文600g以上のご注文
150円 配達料無料!
エルサルバドル・サンタリタ農園 FW・ブルボン
650円/100g 
当店の評価 82.0点
味わいの強さ
ローストレベル 2_0
苦味 2_0
酸味 3_5
甘味 4_0

生産国 エルサルバドル
地区  ソンソテナ
農園

サンタリタ営農園

精製方法 FW(フリーウォッシュド)
品種 ブルボン
標高 1,470 ~ 1,750m
輸送形態 VP(バキュームパック)
生産年度 2016~17
商品説明

サンタリタ農園は、エルサルバドル西部ソンソナテ県サンタアナ火山の裾野に位置し、標高1,470~1,750mの 高地に広がっています。
この農園は火山灰土壌に加え、シェードツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く、高品質コーヒーを栽培するのに適しており、ここにブルボン、パカス、パカマラと全てブルボン系品種が丹精に栽培されています。

収穫されたチェリーはラス・クルセス・ミルに運ばれ、約12時間発行させた後、綺麗な湧き水で洗浄されます。この後、赤レンガとコンクリートの乾燥場にて10日程度かけて天日乾燥されます。 豆の梱包はバキュームパック(真空パック)で10kg単位で小分けして入荷してきます。

2016-17 パナマ・エスメラルダ農園・ゲイシャ(Private Collection数量限定
(*1回のご注文で、300gまでの販売となっております。)
1750円/100g
当店の評価 89.0点
味わいの強さ
ローストレベル 1_0
苦味 1_0
酸味 4_5
甘味 3_5

生産国 パナマ
地区 ボケテ ハラミージョ
農園 エスメラルダ農園
農園主 ピーターソンファミリー
精製方法 フリーウォッシュド
品種 ゲイシャ
標高 1,600~1,800m
商品説明

エスメラルダ農園・ゲイシャ種の『Private Collection』。

こちらはハラミージョ、キエル、カーニャスベルデスの1600-1800mで生産され、高地特有の風味特性を有したアロマティックなマイクロロットをブレンドして作られたブランドです。Esmeralda Specialをセレクトする際にカップ評価なされた結果90点には満たないながら、87-90点の安定したゲイシャのクオリティを感じる事の出来るロットとしてセレクトされているのが、この「Private Collection」の立ち位置です。当然、オークションに懸けられるようなロットと同様の工程で生産されている為、完全完熟チェリーの収穫選別や生産処理工程も信頼のおける高品質なブランドです。

ブラジル・カルモデミナス・カクェンジ農園・フルシティロースト
680円/100g
当店の評価 84.0点
味わいの強さ
ローストレベル 4_0
苦味 4_0
酸味 1_5
甘味 4_0

生産国 ブラジル
地区 カルモデミナス
農園 カクェンジ農園
精製方法 パルプドナチュラル
品種 イエローブルボン
標高 1,000m~1,500m
生産年度 2017~2018
商品説明

この農園は、ブラジルのミナス州南部の町、カルモデミナスにあり、標高1100~1500mの高地となります。
穏やかな気候と、肥沃な土壌に恵まれた土地で、さらに適度な降雨量があり、良質なコーヒー栽培に適した産地です。

ジュンケイラ・ファミリーはコーヒー栽培の初めの段階から品種の多様性と品質に投資をしており、コーヒーの収穫は平坦な高地が多いブラジル特有の機械式の収穫ではなく、コーヒーの摘み取りは人手によって行われ、その後の生産処理には平地と乾燥棚(サスペンテッド・パティオ)にて乾燥されています。
コーヒーは乾燥後、サイロにて60日から90日間寝かせられた後、コカリーヴェ組合の倉庫へと送られ、そこで等級に選別されます。

カクェンジのコーヒーの特徴には、独特な甘さと、力強い酸、オレンジの香りやチョコレートやキャラメルを思わせるフレーバーがあると言われております。

*2008年のブラジルCOE(カップ・オブ・エクセレンス)にて、93.65点という最高のスコアを獲得し、2008年の第1位の栄冠を掴んでおります。

花ブレンド
690円/100g
当店の評価 85.0点
味わいの強さ
ローストレベル 2_0
苦味 2_0
酸味 3_5
甘味 4_0

生産国 エチオピア・イルガチェフェ
エルサルバドル
コロンビア
生産年度 2016~17
商品説明

花ブレンドと名付けたのは、『花』をイメージして『花のような香り』や『やわらかい酸味』『やさしい味わい』といった花から連想できる上品な味わいのブレンドコーヒーとなっています。

このブレンドに欠かせないのはエチオピア・ウォッシュド・モカ。

モカを少量使用することで、余韻の香りや後味のイメージを『花』に仕上げています。
後味の風味は、『爽やかな花の香り』『オレンジピール』など。

2016-17 ブラジル・シティオダトーレ農園・ナチュラル
730円/100g
当店の評価 86.0点
味わいの強さ
ローストレベル 1_0
苦味 1_0
酸味 4_5
甘味 3_0

生産国 ブラジル
地区 カルモデミナス
農園 シティオダトーレ農園
精製方法 ナチュラル
品種 イエローブルボン
標高 1,270m
輸送形態・保管 バキュームパック・低温倉庫
生産年度 2016~17
商品説明

この農園は、ブラジルのミナス州南部の町、カルモデミナス地方、マンティクエイラ地区に位置し、標高1,100~1,300mの高地で栽培されています。

当農園では2003年より水洗設備やパルプドナチュラルの生産を開始し、4世代にわたる家族経営のなかで新しい試みも導入しています。

ブラジルの伝統的なナチュラルコーヒーの生産もつづけながら、丁寧な栽培ケアは素晴らしいクオリティーを生み出すという信念のもと、特に収穫後の木々の状態に気を配り、入念な手入れをおこなっています。

乾燥は伝統的なセメントパティオを使用し、敷き詰められたパーチメントは日に何度も攪拌されます。

栽培区画ごとに管理されたロットはすべてナンバリングされ、それぞれのロットがどのように生産処理されたのか詳細なトレーサビリティ情報も管理されています。

またサスティナビリティの観点でも、特に人と周辺自然環境の関係を重要視しており、そういった配慮も運営の一端となっています。

スウィートブレンド
550円/100g
当店の評価 86.5点
味わいの強さ
ローストレベル 2_0
苦味 2_0
酸味 4_0
甘味 4_5

生産国 ケニア・キリニャガ
エルサルバドル・サンタリタ
エルサルバドル・サンイシドロ
生産年度 2011~12
ショコラブレンド
680円/100g
当店の評価 83.0点
味わいの強さ
ローストレベル 4_0
苦味 4_0
酸味 2_0
甘味 4_0

生産国 ブラジル
グァテマラ
生産年度 2016~18
コロンビア・ビシャ ファティマ・ブルボン・ミディアムロースト
680円/100g
当店の評価 85.0点
味わいの強さ
ローストレベル 2_0
苦味 2_0
酸味 4_0
甘味 3_5

生産国 コロンビア
地区 ウイラ  サンアグスチン
農園 ビジャ ファティマ地区
精製方法 フリーウォッシュド
品種

ブルボン

標高 1,690 ~ 1,880m
輸送形態 バキュームパック(低温倉庫)
生産年度 2016~17
商品説明

ウイラはコロンビアアンデス山系の南部に位置しています。

豊富な種類の自然や動植物、標高と気候帯に応じて変化する気温帯が織りなす、多様な景色があります。

その土壌は年間を通したコーヒー生産を可能にし、コロンビアの中でも最高級品質のコーヒーを生み出します。

トリマ、カウカ、メタ等の著名な生産地と隣接するウイラ地方はマグダレナ河が流れる山脈地帯に挟まれた谷合に位置しています。南西地方の高い標高で育まれたこのコーヒーはその品質の高さが有名であり、小規模生産者によって生み出されるウオッシュドコーヒーはここでしか味わうことのできない、この上なく素晴らしいフレーバーにあふれています。

ウィラは、*原産地呼称制度により産地ブランドが守られています。登録されていない商品や業者が、ウィラ産コーヒーと銘打って販売することは許可されていないため、消費者は安心して、確実にウィラ産のコーヒーを求めることが出来ます。

*原産地呼称制度とは、伝統や地域に根ざした特有のコーヒーの品質を認証するための制度です。産地名を誤用や盗用から保護し、消費者に正しい情報を提供することを目的としています。

2016-17 グァテマラ・アンティグア・レタナ農園・シティロースト
650円/100g
当店の評価 85.0点
味わいの強さ
ローストレベル 3_0
苦味 2_5
酸味 3_0
甘味 4_0

生産国 グァテマラ
地区 アンティグア
農園 レタナ
農園主 フェルナンド・コフィーニョ
精製方法 フリーウォッシュド
品種 レッドブルボン
標高 1,550m
生産年度 2016~17
商品説明

グァテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出し最高品質のコーヒーを作る自然環境が揃っています。

特にアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、古都アンティグアは街全体が世界遺産となっており、中米のなかでも一大観光地として有名です。

元々、レタナ農園はカトリックの修道士たちの手により運営されていました。農園名はその当時の代表のレタナ神父の名前に由来しております。

しかし、その当時のレタナ農園ではコーヒー栽培がおこなわれておらず、砂糖菓子を作るためのサトウキビが栽培されていました。

その後、オーナーが変わり、トウモロコシやアボカド等さまざまな農作物を試験的に栽培され最終的にコーヒー栽培へとたどり着くという歴史があります。

今やレタナ農園はアンティグアコーヒー品評会入賞の常連となり、2011年にはCOE(カップオブエクセレンス)にも入賞する農園として名を上げています。

この品種である『レッドブルボン』は、『ほのかに残るフルーティな味わいと黒砂糖のような甘さが印象的な特徴』としたコーヒーだと言われております。

2017-18 ケニア・ニエリ・キアマバラ ファクトリー シナモンロースト
750円/100g
当店の評価 87.5点
味わいの強さ
ローストレベル 1_0
苦味 1_0
酸味 4_5
甘味 3_0

生産国 ケニア
地区 ニエリ地区
農園 キアマバラ・ファクトリー
精製方法 フリーウォッシュド
品種 SL28,RUIRU 11
標高 1,600m
輸送形態 バキュームパック
生産年度 2017~18
商品説明

キアマバラファクトリーは、ニエリ地区のカラティナ近郊に位置するムガガ農協に属するコーヒーファクトリーで、近郊のコーヒー農家のチェリーを処理するために1890年代に建てたれました。

ファクトリーに持ち込まれたチェリーは、近郊を流れるキング・リバーを水源として、リサイクルをしながらパルピングだけでなくソーキングにも使用されています。果肉除去後は、一晩の発酵工程を経て、リサイクルウォーターによるソーキングが行われます。

乾燥は天候や気温、処理する量に準じて、適正な水分量まで7日~15日間かけてアフリカンベッドで乾燥され、仕上げられます。ファクトリーではいわゆる伝統的なケニア式プロセスを丹念に行うことを心がけています。

このファクトリーの理念には、コーヒー生産は「継続的なコーヒー産業としての位置づけ」を目的としていることで、その第一歩として彼らは生産農家自身の農業技術の向上が重要だと考え、コーヒー・マネジメント・サービスの支援を受けながら、農業訓練やセミナー、農家へ配布する農業ハンドブックの更新など様々な取り組みを経て、生産の増加に寄与しています。また学校の授業料や畑への投資を進める事ができるように、資金調達の手伝いなども行っており、農家が努力できる基盤づくりを行っています。

また農家の見本となるように試験農園を設け、デモンストレーション・プロットが植えられ、これにより1年間を通してその時々に合ったアドバイスや訓練をコーヒー生産農家が受けられるようになっており、理想的なコーヒー生産サイクル実現に向けて取り組んでいます。

2016-17 エチオピア・モカ イルガチェフェ G2・シナモンロースト
730円/100g
当店の評価 86.0点
味わいの強さ
ローストレベル 1_0
苦味 1_0
酸味 4_0
甘味 3_5

生産国 エチオピア
地区 イルガチェフェ・オロミア州 オロミア
農園 オロミア農協
精製方法 フリーウォッシュド
品種 エチオピア原種
標高 1,700m ~
生産年度 2016~17
商品説明

オロミアコーヒー生産者組合連合(OCFCU)は1999年に誕生した農協で、現在コーヒー農家12万8000家族・129生産者組合が参加しています。


エチオピアではナチュラル精製が主流ですが、イルガチェフェは伝統的な水洗処理(フリーウォッシュド)、天日乾燥により仕上げられています。
その中でも選りすぐられた トップグレードが『イルガチェフェG2』なのです。

アイスブレンド(フレンチロースト)
680円/100g
当店の評価 82.0点
味わいの強さ
ローストレベル 5_0
苦味 4_5
酸味 1_0
甘味 3_5

生産国 ブラジル
グァテマラ
生産年度 2016~18

当店にてご購入される時に容器持参にて、ご持参された容器にコーヒー豆を詰めさせていただくことによって、コーヒーの袋がゴミとならずにゴミの低減に繋がります。

コーヒーの袋を使わなかったことで、そのコーヒー豆の3%値引きとさせていただいております。
お客様にも環境にも優しい提案がこのエコシステムになります。

宅配サービスでも、<エコシステム>でご注文いただけますと、当店の容器にご注文のコーヒー豆を詰めてお伺いし、お客さまのご自宅で移し替えていただくことによって3%値引きして対応しております。
(お客さまご自身で移していただいております。)
その際は必ずご注文の際に<エコシステム>とご連絡お願いします。

 

 

【ご購入者様限定】販売中の高品質なスペシャルティコーヒー豆と品質の劣る豆、飲み比べてみませんか?

香茶屋では当店のスペシャルティコーヒー豆をお買い上げいただいたお客様に限り現在販売中の高品質なコーヒー豆と品質が劣る豆(販売しておりません)との違いをお客様に飲み比べていただき風味(味・香り)の違いを感じていただけるよう無料で品質の劣る豆(焙煎の鮮度は新しいですが品質が劣る豆)をお配りしております。

*お客様によってはその違いが判らない方も当然いらっしゃいます。
探す上で意識する点は、味覚だけで違いを探すのではなく、嗅覚も
使って探すことが見分けるポイントとなります。是非お試しください。

飲み比べ用
品質の劣る豆

0円


興味のある方は、品質の劣る豆を0円にてカートに入れてください。
(約30g程度を豆のままの状態でお届けしています。是非粉にした
ときの香りからその違いを感じてください。)