ドリップ式の抽出の考え方や淹れ方。スペシャルティコーヒーとはどのようなコーヒーを指すのか？また、良質のコーヒーに向いている抽出器具とは？などといった疑問を実際に体験しながら感じ取ってもらう教室となります。講習の最後には、受講者ひとりずつ実際に抽出をしていただきコツをつかんで帰ってもらいたいと考えています。

そして、一番伝えたいことは、良質のコーヒーには素晴らしい香りの世界があるとゆうこと。その良質の香りがあるコーヒー「カップオブエクセレンス」と呼ばれる審査会で評価された説得力のあるコーヒーをサンプルとして使い『なぜ？このコーヒーが評価されたのか？』そこを感じていただくことによって『香り』から『本物の食とは？』『本物の美味しさとは？』を感じていただきたいと考えているのです。

〜実際に参加された受講者から、後日頂いた嬉しいメールの内容です。〜

『2時間にもおよぶ情熱のこもった講義、特に「香り」に関するお話には、これまでの食との向き合い方を変えるものでした。帰りの車で話していたのは、「生まれて30年目でこの話が聞けてよかったね。残りの50年、私たちのコーヒー含む食への造詣はこれまでの30年と比べて確実に進歩したね。」と、かなり影響されたのです。今度またお邪魔して、そちらでおいしいコーヒーをいただけることを楽しみにしております。』