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焙煎について 投稿者:メイ 投稿日:2013/08/08(Thu) 17:25 No.88

はじめまして。
皆さん質問されているようなので、私も甘えてみました。
よろしくお願いします。

焙煎についてなのですが、自宅でもできるのでしょうか。
フライパンや鍋などで炒ればある程度珈琲っぽくなるかと思うのですが、できれば家庭用の焙煎機(?)なんかがあれば利用したいと思いお尋ねしました。
プロが焙煎した珈琲の味とは比べものにならないとは思いますが、どうぞよろしくお願いします。

Re: 焙煎について - 店主イトウ@管理人 2013/08/08(Thu) 20:29 No.89
メイさん、こんにちは。

焙煎なのですが、生豆さえ手に入れば自宅でもできますよ。
生産国などではあまり良質な豆は出回りませんが、フライパンなどで深くローストして砂糖を入れて安く飲めたりします。
でも、フライパンではムラになり易く、またコゲやすいのでそれなりの味にしかなりません。
あと、焙煎をしている人間として言わせてもらえば、フライパンでは再現性が難しいのです。

小型の焙煎機などもあるのでしょうけれど、どこを目指すのか?で焙煎機の選び方も変わります。
趣味程度なのか?いずれ商売として考えているのか?でも違います。

ボクもかけだしの頃は、フライパンで計時変化を観察したことを思い出します。
色・形状・香り・音。
よく焙煎は五感で感じながら取り組め!と言われますが、全くその通りだと今実感しています。
個人的には、まずフライパンから試してみてはと思いますね。
いろいろと難しさがわかるはずです。(笑)

Re: 焙煎について - メイ 2013/08/09(Fri) 16:48 No.90
こんにちは 店主さん。
毎日飲む珈琲に対してよりこだわってみたいと思う程度で、商売などは全然考えてないのです。
小型の焙煎機などがあることも知りませんでした。
ご親切に詳しく教えてくださりありがとうございます。
教えていただいたことを参考に試してみようと思います。

Re: 焙煎について - 店主イトウ@管理人 2013/08/10(Sat) 15:31 No.91
コーヒーは焙煎された豆と、お水、抽出器具の3つの要素から創りだされる嗜好品です。
そのうち味わいが一番大きく変わるのが焙煎ですが、お水や抽出器具を変えてみることもコーヒーの楽しみ方の幅が広がりますので、オススメしております。
いろいろと試してみるとコーヒーの面白さ、奥の深さが見えてくるのではと思います。(笑)

デンマークのチェアー 投稿者:店主イトウ@管理人 投稿日:2013/08/02(Fri) 14:49 No.87

注文していたデンマーク製のデザイナーズ・チェアーがデンマークの港を出港したそうです。
もうしばらくお店に来るまでには時間がかかりそうですが、夏を感じさせる期間中にはお店に入りそうです。

山でサンドイッチとコーヒー! 投稿者:店主イトウ@管理人 投稿日:2013/08/01(Thu) 13:28 No.86

休日に山に行ってきました。
テントを設営したあとに、遅めのお昼ご飯。
今回は食パンに市販のタルタルソースが1人前ずつ小分けしてあるものと、真空パックされているハムで簡単なサンドイッチでした。
これが、山で食べるとチョー美味しい!(笑)
それに、お湯を沸かしてドリップバッグコーヒーと一緒に食べる山ごはんはやめられません!

教えてください^^ 投稿者:ヘーゼルナッツ・ラテ 投稿日:2013/07/29(Mon) 10:27 No.83

店長様、はじめまして。
突然、コーヒーに目覚め、右も左もわからずコーヒーについて調べていたところ、こちらのサイトに辿り着きました。

これから少しずつ良いコーヒーを飲んでいきたいと思っているのですが
道具はどのようなものを揃えたら良いでしょうか?

初心者にもおすすめのコーヒー器具を教えて下さい^^

あと、お天気の良い日にピクニックに行くのが好きなのですが
保温水筒に入れて(時間がたっても)美味しいおすすめのコーヒー豆はありますか?

お時間ある時で結構ですので、よろしくお願いします。

Re: 教えてください^^ - 店主イトウ@管理人 2013/07/30(Tue) 12:01 No.85
ヘーゼルナッツ・ラテさん、はじめまして!

ご質問ありがとうございます。
少々長くなると思いましたので、ブログにUPさせていただきました。
どうぞ、よろしくお願いします。

レッカーランド・フクカワさんのピクルス 投稿者:店主イトウ@管理人 投稿日:2013/07/20(Sat) 13:02 No.70

昨日の納品時にピクルスの試食品をいただいた。
これが、また美味しいんですよ。
なかでもびっくりしたのがゴーヤのピクルス!
苦みはほとんど感じなく、いい具合にビネガーが!!
ソーセージやハムだけでなくご一緒にピクルスもお召し上がりになってみてください!
ヤバいですからっ!!(笑)

はじめまして! 投稿者:ヨッチャン 投稿日:2013/07/18(Thu) 11:21 No.61

いつもひっそりと掲示板を見させてもらってるんですが、初めて掲示板にカキコします!(笑)

コーヒーを淹れるのにサイフォンを使いたいんですが、調べれば調べるほど初心者向きではないとあります・・。
やはり、サイフォン式は難しいんでしょうか?やり方次第では簡単なんでしょうかね??
あの雰囲気が非常に好きなんですが・・・(笑)

普段はゴールドフィルターを使ってるんですがあれは簡単で美味しいですね!便利すぎてどんどん美味しいコーヒーを飲みたくなります(笑)

Re: はじめまして! - 店主イトウ@管理人 2013/07/18(Thu) 16:08 No.63
ヨッチャンさん、はじめまして。

>サイフォン式は難しいんでしょうか?やり方次第では簡単なんでしょうかね??
>普段はゴールドフィルターを使ってるんですがあれは簡単で美味しいですね!

ゴールドフィルターが簡単に使えているのでしたら、サイフォンも簡単に淹れられるはずですよ。
ボクは細かなところまで考えてしまう性格ですので、年を重ねるごとにコーヒーの難しさに翻弄されておりますが・・・。

Re: はじめまして! - ヨッチャン 2013/07/19(Fri) 09:53 No.66
返信ありがとうございます(^_^)

ゴールドフィルターのほうは手軽に使っているんですが、失敗しないという意味で簡単と表現しました!
ホームページにあるゴールドフィルターの動画をみてなるほど〜というカンジでいつも淹れております。

サイフォンちょっと、前向きに考えてみます!
素人レベルですが、美味しいコーヒーを淹れられる様頑張りたいと思います。

Re: はじめまして! - 店主イトウ@管理人 2013/07/19(Fri) 20:08 No.69
ヨッチャンさん

もう少ししましたら、より詳しくドリップ式の抽出を詳しく説明するサイトを立ち上げる予定です。
もちろん動画ももっと詳しく説明したものをUPする予定です。
よろしければご覧になってくださいね。

よしず 投稿者:店主イトウ@管理人 投稿日:2013/07/11(Thu) 14:46 No.59

当店も夏仕様になっております。(笑)

暑くなると、夏山が待っているので楽しみなのですが、こう暑くては仕事のやる気が・・・・・。
誰かボクに仕事のやる気を分けてください!(汗)

Re: よしず - 店主イトウ@管理人 2013/07/12(Fri) 16:10 No.60
あ、忘れていました。
しっかりと乾燥した『よしず』はあま〜い香りがします。

昔なつかしい『麦チョコ』や『バニラ』などを思わせる香りです。
ご来店の際に、是非嗅いでみてくださいねぇ。

ダイエットがぁ・・・ 投稿者:店主イトウ@管理人 投稿日:2013/06/28(Fri) 14:03 No.55

先日、友人から突然いただいたお菓子『じゃがポックル』。

なんでか考えたら、その友人出張で北海道に行ってたことを思い出す。

そして、夏山に向けてダイエットしているのに、このじゃがポックルは魔物。

あぁ、とまらない・・・・。

おいしゅうございます。

Re: ダイエットがぁ・・・ - かわうそ 2013/07/04(Thu) 19:43 No.56
じゃがポックル美味しすぎます。
数年前にじゃがポックルがブームになった際に、
皆でじゃがビーとかの類似商品と食べくらべたのを思い出しました。

あ・・じゃがポックルと珈琲はあいますか?(笑)

Re: ダイエットがぁ・・・ - 店主イトウ@管理人 2013/07/04(Thu) 19:57 No.58
かわうそ さん
じゃがポックルめちゃめちゃウマいですよねぇ〜!
ポテチすきにはたまんない商品です。

>あ・・じゃがポックルと珈琲はあいますか?(笑)

え、えーと。試したことないんで、なんとも言えません・・・・。
試したことある人がいたら教えてくださ〜い!!

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