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2019,03,23, Saturday
直感って大事。
新しく入れ替わった「コロンビア・エル ナランホ」なのですが、未だに農園の詳細が業者さんから届いていないことで、webサイトの「詳細」が記入できていないことから、販売も滞っております。
もうしばらくお待ちください。 先日、ある常連さんに「これ。なんのコーヒーかわかる？」と、少量だけ試飲してもらったところ、「エチオピアですか？レモンをすごく感じます。」とコメントをしてくれました。 ですが、そのときは「そんなにレモン感じるかな？」と思っておりましたが、帰られてから同じコーヒーをカッピングしてみると、なんと「レモンの映像が浮かんで」きました。 最近は、フレーバーの「色」と「酸味の登場のしかた」などから、分けて分析をする癖がついてしまっていて、フレーバーからダイレクトに伝わる情報を見ていないことに反省。 あまり技術的に分析しようとしすぎることで、本質を見失うことに気づかせてもらいました。 このように、あまり脳で考え過ぎることで、見えなくなるものもありますので、直感を大切にしながら、その直感が働かないときに、分析をして理解するということが大切なんじゃないのかな？と思えた出来事でした。 こういうことが起こるので、テイスティングは奥が深く、難しいのですよね。 |