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今日から、元年。
今日から新年号「令和」になりました。
元年っていうことです。
なんか、心機一転を意識する人も多いのではないでしょうか。

ボクの中では、ずうっと同じこと(コーヒーの味づくり)の繰り返しの仕事をしていますが、新元号になることで「新たな風」とか「新たな意識」などが混じっていければと考えています。

「良質さ」について、「美味しさ」についての理解がもっと深まっていければと考えています。
そして、それを感じ取るための「感覚」の育て方の理解や、それらの説明の仕方をきちんと組み立てていきたいと考えています。

そのために、昨年から取り組み始めている、「テイスティングの基礎講座」をこれからも続けていくことで、その理解を深めていきたいと考えています。

たぶん、その理解と共に、コーヒー焙煎の理解も深まると考えていますので、相乗的にコーヒーの味づくりも良くなっていくことを理想として考えています。

まだまだ、焙煎によるコーヒーの味づくりも伸びしろがあると思っていますので。

 


 


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