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粘着性のある、液体の透明感。
焙煎のとある設定をすこし変更したら「液体の透明感」が登場してきて、同時に「粘着性のある液体」になってきた。
透明感に粘着性があることで「トロン」としてくる印象で、透明感はやはり「粒子が細かいこと」とリンクをしている印象を受けます。

粘着性が登場すると、酸味のキリッと感が少なくなる印象があるので、次は粘着性を出しつつ「酸味の透明感」も登場させる手法があるのかをすこし探ってみたいと考えてみたり。

でも、この粘着性はなかなか登場することが難しい設定だったりするので、しばらくはこの焙煎の設定で、微調整をしてみようと考えています。

うちの相方に言わせると、このくらいの酸味の登場の仕方は、一般的には酸味をしっかりと感じるくらいはあるから、「これくらいのほうがいいんじゃない?」と言っておりました。

気温の上昇によっても、味覚など感じ方が変わりますので、ひとまずはこの設定でいろいろと焙煎し、カッピングして感じていこうと考えているところです。

 


 


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