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美味しさは主観。それでは「良質さ」はなんなのか?
来週の月曜日は、ビオあつみエピスリー豊橋店で「フレーバーを感じ食の楽しみ方を学ぶ」という講座を10:30から2時間の講座をさせていただきます。



浜松店では、昨年より開催させていただいておりましたが、豊橋店では今回が初めての開催。
豊橋店でしか置いていない商品などもありますので、講座内容も浜松店と豊橋店では若干ちがってきますが、内容自体は同じですので、興味がある方はお近くのビオあつみエピスリー店で受講してみてください。

この講座は、講師である香茶屋の店主でもある私が、今までのコーヒーに携わってきた経験から、「口の中で広がるフレーバーの情報」の分析から、ある程度の感覚を持つ人たちの目線を理解していく中で、培った情報を言語化して、ある程度のレベルの人たちが「見ている世界」の情報を伝え、現時点で見えていない人たちは、どうすればそれらのフレーバーの情報が見えるようになるのか?を説明し、体験する講座となっています。

当然、1日ではボクたちの見ている世界を感じ取ることは厳しいのですが、トレーニング方法もお伝えしますので、それを持ち帰り日常生活の中で取り組むことで、徐々にフレーバーの情報をキャッチできるようになり、そして表現できるようになり、良質さが見えるようになってきます。

そのためには、まずはボクたちの見えている世界観がどのようなものであるのかを知ることから始まるのだと考えています。
もちろん、生まれつき嗅覚の敏感な人はボク以上にその世界観が見えていることだと思いますが、言語化したことが無い情報ですので、それを耳にして聞くことで、新たなステージを掴むことができるのではと考えてもいます。

美味しさは人それぞれの主観ですが、それでは「良質さ」はなんなのか?
とても難しいテーマでありますが、それを知るきっかけになればと思っています。

 


 


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