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仕入れのためのカッピング。
香茶屋では、店内のイスの数を減らして運営をしておりますので、当店の小さな店内では4名さままでしかご利用できない状況です。

1グループで3名さま以上でのご入店での飲食は難しいと判断していますので、入店をご遠慮いただいております。申し訳ありませんがご了承ください。
また、しばらくの期間は、店内での飲食はコーヒードリンクのみの営業とさせていただいております。

御来店人数が多い場合には、テイクアウトでの営業も行っておりますので、テイクアウトをご利用いただければと考えております。

営業時間も、
10:30 ~ 18:00 となっております。
よろしくお願い致します。

香茶屋 店主 伊藤

<本日のブログ>

昨年までなら、仕入れのタイミングで名古屋のコーヒー生豆を取り扱う業者さんのところまで出向いて、何十種類ものそのタイミングで入港したコーヒー豆のカッピングをして、その日にその場で秋口以降で使う豆を手当てをすることが、今までの仕入れの作業でした。

ですが今年は違います。
新型コロナウイルスの影響で、同じカップをテイスティング・スプーンで啜ることはできませんし、何しろ一つの部屋に何十人もの人たちでカッピングする行為自体もリスクがあるからです。

そして、今日業者さんからコーヒー豆のサンプルが届きました。
しかも、もうサンプル・ローストまでしてもらっているコーヒー豆です。



1日でこの量は疲れるのと、お店にはそんなにテイスティング・グラスが無いので、数回に分けてカッピングしたいと思います。

産地別だと、エチオピア、コスタリカ、ホンジュラス、エルサルバドル、グァテマラ、ボリビア、の中米がほとんどです。

用途に分けて選ばなければなりませんので、しっかりとカッピングをして、しっかり決めたいと思います。

とりあえず、すでにエチオピアはカッピングをして、もう来年度のエチオピアを決めました。
早ければ、来月10月からエチオピアの新豆を使用することになると思います。

 


 


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