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2019-20年もの、エチオピア・イルガチェフェ・コンガ FW 販売開始!
香茶屋では、店内のイスの数を減らして運営をしておりますので、当店の小さな店内では4名さままでしかご利用できない状況です。

1グループで3名さま以上でのご入店での飲食は難しいと判断していますので、入店をご遠慮いただいております。申し訳ありませんがご了承ください。
また、しばらくの期間は、店内での飲食はコーヒードリンクのみの営業とさせていただいております。

御来店人数が多い場合には、テイクアウトでの営業も行っておりますので、テイクアウトをご利用いただければと考えております。

営業時間も、
10:30 ~ 18:00 となっております。
よろしくお願い致します。

香茶屋 店主 伊藤

<本日のブログ>

本日より、「エチオピア・イルガチェフェ・コンガ FW 950円/100g」の販売が始まりました。

今までのエチオピア・シダモと比べるとやはり上品でエレガントです。
フレーバーや酸味も、いくつかのフルーツが折り重なるように登場していますので、明日焙煎が落ち着いたものをカッピングして分析したいと思います。

あと、ここ数日の気候で焙煎の設定も変化してきている印象があります。
微調整をしていますが、しばらくは安定しない気候になるかもしれませんので、大量購入は控えた方が良いかと思います。

そして、つくづく思うのですが、焙煎がキレイになったなぁと自分の焙煎の成長ぶりをしみじみと見つめています。

その背景にあるのは、ダメージをきちんと理解できる嗅覚が育ってきたことなのだと自己分析をしています。
キレイさとは、どういう感覚なのか?

ローストの透明感とは?
酸味の透明感とは?
フレーバーの透明感とは?

というところなのだと思っています。

 


 


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