CALENDAR
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            
<<前月 2019年03月 次月>>
NEW ENTRIES
CATEGORIES
ARCHIVES
LINK
PROFILE
OTHER
 

香りから、その原因の場所をたどる。
年末年始の営業日程を、掲示板(またはHP-トップのツイッター)に載せてありますので、年末年始にご来店をお考えの方はご覧くださいませ。

また、来年の1月より、ゆうメール便の送料が値上げとなります。
現在ですと、260円(税込)で日本全国厚さ3cmまでのA4サイズは発送が可能なのですが、来年1月の発送からは内容は同じですが、お値段が「350円(税込)」となります。

年内の発送業務は12/30と考えておりますので、12/29の19時まで(クレジット決済に限ります。銀行振込みの場合は12/28のご入金の確認ができたご注文のみ年内発送します。)のご注文につきましては、年内発送とさせていただきますので、現行通りのお値段での取り扱いとなります。
12/29の19時過ぎのご注文につきましては、年内発送ではなく、年明けの発送業務となりますので、ゆうメール便をご利用の場合は、「350円(税込)」となってしまいますので、ご了承ください。

以上、よろしくお願い致します。
香茶屋 店主 いとう


昨日のブログの最後にも書いたのですが、季節の移り変わりの変化で焙煎の設定が変わってきたその対応を「カッピングから答えを探し出そう。」と書いた。

これは、ボクがよく言っている「香りの元をたどる能力」を使うことで、焙煎のどこの設定が変わってしまったのかを探り出すのです。

昨日に焙煎したコーヒーもチェックしましたが、2日前、そして昨日とカッピングすることで、より焙煎のポイントが見えてきました。
ですが、気になる箇所が2つあるのです。
ですので、そのどちらかが正解か、もしくはどちらも正解か、そしてどっちも不正解か。

これは、結局のところ実際に焙煎をしてみて、そしてカッピングして結果を判断するしかないということです。
その積み重ねが、更に「香りの元をたどる能力」の精度を上げてゆくことにつながってゆくということだと考えています。

焙煎の競技会の決勝では、今まで使ったことのない焙煎機を相手にするので、こういった能力を駆使して、少ない焙煎回数で設定を導き出していきます。
そういった能力の練習にもなるので、できるだけ少ない回数で、ボクが正解だと感じる設定を導き出したいのです。

 


 


|  当店のご案内  |  FAQ  |  特定商取引について  |  プライバシーポリシー  |  お問合せ  |