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雑誌で照会していただきました

スペシャリティコーヒー専門店 香茶屋

〒431-1209
静岡県浜松市西区舘山寺町2543-2


TEL/FAX : 053-484-2660
E-MAIL : info@kaori-cha-ya.net
営業時間 :AM10:00 ~ PM7:00
定休日 : 月曜日及び第一火曜日

COE グァテマラ・エスペランサ

<カップオブエクセレンス(COE)とは?>

カップ・オブ・エクセレンス(Cup of Excellence)は、その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質(トップ・オブ・トップ)のものに与えられる名誉ある称号で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。

国内予選を勝ち抜き、国際審査員の厳格なカップテストにより評価された、全生産量の数%にも満たないほんのわずかなコーヒーだけが、カップ・オブ・エクセレンスの称号を授与されます。

  • カップオブエクセレンスが特別な理由
  • カップオブエクセレンス公式サイトへ

■2018 COE ルワンダ・マシェシャ #6
2018 COE ルワンダ・マシェシャ CWS #6・シナモンロースト
980円/100g

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国名

ルワンダ

地区 マシェシャ地区・ルジィジ市
農園名 マシェシャ・CWS
精製方法 フリーウォッシュド
品種 ブルボン
標高 1,450~1,700m
輸送形態 VP(バキュームパック)
生産年度 2018
商品説明

このマシェシャ・ウォッシングステーションは、ハテゲキマナ・ルイス氏の所有であり、彼自身により運営されています。彼の元では、1053人がコーヒー農家として働いており、301,685本のコーヒーの木が植えられています。
収穫期は、3~6月で、赤く完熟したコーヒーチェリーのみをハンドピックし、丁寧に生産処理を行っています。

国際審査員の評価コメント

<アロマ/フレーバー>

バタースコッチ・ストロベリー・ジャスミン・レッドグレープ・レモンティ・レモングラス・ハニー・ピーチ・キャラメル・ブラウンシュガー

<アシディティ>

ベリークリーン・ストラクチャー・マンダリン・タンジェリン

<その他>

クリーミー・スイートフィニッシュ・デリケート・クローブ・キャンディライク・シルキー・ウマミ

店長の声

液体の滑らかさの質を評価する「マウスフィール」に「7.5」を付けています。

当然味わいもクリーンですので、酸味や余韻にもその影響を与えています。

ですので、液体の質が素晴らしいコーヒーです。

残念ながら、フレーバーの温度帯による複雑さや、フルーツ感は若干少なめですので、もう少し「フルーツ感あふれる」感じでしたら、もっと評価が上がることでしょう。

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クオリティバランス(COE評価基準を採用)

当店の評価 90.0点
味わいの強さ
ローストレベル 1_0
苦味 1_0
酸味 4_0
甘味 3_0

一番の特徴は、「液体の滑らかさの質」です。

口に含んだ瞬間から、液体の粒子の細かな滑らかさに圧倒され「リッチ・スムース」や「シルキー」と言ってもいいです。

そして、その滑らかさのまま「余韻」へと繋がってゆきます。

酸味もクリーンで、温かいときは「ぶどうの酸味」がメインですが、冷めてくると「柑橘系の酸味」が登場します。

フレーバーは、温かいときには「紫色のフルーツ」のプルーンやぶどう、「ミルクチョコレート」「デーツ」など。

すこし冷めてくると、液体の粘着性が増し「ジューシー」な感覚が登場します。