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雑誌で照会していただきました

スペシャリティコーヒー専門店 香茶屋

〒431-1209
静岡県浜松市西区舘山寺町2543-2


TEL/FAX : 053-484-2660
E-MAIL : info@kaori-cha-ya.net
営業時間 :AM10:00 ~ PM7:00
定休日 : 月曜日及び第一火曜日

宅配サービス

宅配システム

当店の係の者が、浜松市内限定(西区・中区)で300gより配達をおこなうサービスです。
100gを3種類でも構いません。単一商品で100g以上の場合は50g単位で注文を受け付けております。

はじめてご利用のお客さまの場合は、 『宅配サービスお申込フォーム』よりご注文を承ります。

お名前、ご住所、御連絡先、ご注文商品、数量、を明記の上ご注文ください。
※粉の状態での配達はお断りしております。申し訳ありません。

お客さまよりご注文を受けたコーヒー豆をお店の容器にて配達し、お客さまのご自宅でお客さま自身で別の容器に移し替えていただくことで、袋のゴミを軽減できることからエコシステムと名付けており配達方法を選ぶことができます。

エコシステムのご利用で、環境とお客さまのおサイフに優しいサービスとさせていただくために豆の価格を3%値引きしてお届け致しております。

また、配達日程は火曜日~土曜日(火曜日が定休日の場合があります)の18時以降となり、基本的に時間指定はできませんのでご了承ください。

配達は、ご注文日の翌日の配達とさせていただきますが、土・日・祝日が絡んだ場合は配達日が翌週はじめの営業日になりますのでご了承ください。

また、配達が重複した場合は希望日に配達が出来ない場合があります。 その場合は注文の際に、配達日程をお知らせ致しますので、どうぞご了承ください。

配達範囲は、浜松市西区・中区にておこなっております。

*浜松市西区・中区に隣接する南区・東区・北区の場合、配達可能な場合がございます。ご希望の方はお問い合わせください。

300g~550gのご注文600g以上のご注文
150円 配達料無料!
エルサルバドル・サンタリタ農園 FW・ブルボン
650円/100g 
当店の評価 82.0点
味わいの強さ
ローストレベル 2_0
苦味 2_0
酸味 3_5
甘味 4_0

生産国 エルサルバドル
地区  ソンソテナ
農園

サンタリタ営農園

精製方法 FW(フリーウォッシュド)
品種 ブルボン
標高 1,470 ~ 1,750m
輸送形態 VP(バキュームパック)
生産年度 2016~17
商品説明

サンタリタ農園は、エルサルバドル西部ソンソナテ県サンタアナ火山の裾野に位置し、標高1,470~1,750mの 高地に広がっています。
この農園は火山灰土壌に加え、シェードツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く、高品質コーヒーを栽培するのに適しており、ここにブルボン、パカス、パカマラと全てブルボン系品種が丹精に栽培されています。

収穫されたチェリーはラス・クルセス・ミルに運ばれ、約12時間発行させた後、綺麗な湧き水で洗浄されます。この後、赤レンガとコンクリートの乾燥場にて10日程度かけて天日乾燥されます。 豆の梱包はバキュームパック(真空パック)で10kg単位で小分けして入荷してきます。

2018 パナマ・エスメラルダ農園・ゲイシャ1500
*現在売り切れており、取り扱いがございません。ご了承ください。
当店の評価 89.0点
味わいの強さ
ローストレベル 1_0
苦味 1_0
酸味 4_5
甘味 3_5

生産国 パナマ
地区 ボケテ ハラミージョ
農園 エスメラルダ農園
農園主 ピーターソンファミリー
精製方法 フリーウォッシュド
品種 ゲイシャ
標高 1,600~1,800m
商品説明

エスメラルダ農園・ゲイシャ種の『Private Collection』。

こちらはハラミージョ、キエル、カーニャスベルデスの1600-1800mで生産され、高地特有の風味特性を有したアロマティックなマイクロロットをブレンドして作られたブランドです。Esmeralda Specialをセレクトする際にカップ評価なされた結果90点には満たないながら、87-90点の安定したゲイシャのクオリティを感じる事の出来るロットとしてセレクトされているのが、この「Private Collection」の立ち位置です。当然、オークションに懸けられるようなロットと同様の工程で生産されている為、完全完熟チェリーの収穫選別や生産処理工程も信頼のおける高品質なブランドです。

ブラジル・カルモデミナス・カクェンジ農園・フルシティロースト
680円/100g
当店の評価 84.0点
味わいの強さ
ローストレベル 4_0
苦味 4_0
酸味 1_5
甘味 4_0

生産国 ブラジル
地区 カルモデミナス
農園 カクェンジ農園
精製方法 パルプドナチュラル
品種 イエローブルボン
標高 1,000m~1,500m
生産年度 2017~2018
商品説明

この農園は、ブラジルのミナス州南部の町、カルモデミナスにあり、標高1100~1500mの高地となります。
穏やかな気候と、肥沃な土壌に恵まれた土地で、さらに適度な降雨量があり、良質なコーヒー栽培に適した産地です。

ジュンケイラ・ファミリーはコーヒー栽培の初めの段階から品種の多様性と品質に投資をしており、コーヒーの収穫は平坦な高地が多いブラジル特有の機械式の収穫ではなく、コーヒーの摘み取りは人手によって行われ、その後の生産処理には平地と乾燥棚(サスペンテッド・パティオ)にて乾燥されています。
コーヒーは乾燥後、サイロにて60日から90日間寝かせられた後、コカリーヴェ組合の倉庫へと送られ、そこで等級に選別されます。

カクェンジのコーヒーの特徴には、独特な甘さと、力強い酸、オレンジの香りやチョコレートやキャラメルを思わせるフレーバーがあると言われております。

*2008年のブラジルCOE(カップ・オブ・エクセレンス)にて、93.65点という最高のスコアを獲得し、2008年の第1位の栄冠を掴んでおります。

花ブレンド
690円/100g
当店の評価 85.0点
味わいの強さ
ローストレベル 2_0
苦味 2_0
酸味 3_5
甘味 4_0

生産国 エチオピア・イルガチェフェ
エルサルバドル
ルワンダ
生産年度 2016~18
商品説明

花ブレンドと名付けたのは、『花』をイメージして『花のような香り』や『やわらかい酸味』『やさしい味わい』といった花から連想できる上品な味わいのブレンドコーヒーとなっています。

このブレンドに欠かせないのはエチオピア・ウォッシュド・モカ。

モカを少量使用することで、余韻の香りや後味のイメージを『花』に仕上げています。
後味の風味は、『爽やかな花の香り』『オレンジピール』など。

2016-17 ブラジル・シティオダトーレ農園・ナチュラル
*現在売り切れており、取り扱いがございません。ご了承ください。
当店の評価 86.0点
味わいの強さ
ローストレベル 1_0
苦味 1_0
酸味 4_5
甘味 3_0

生産国 ブラジル
地区 カルモデミナス
農園 シティオダトーレ農園
精製方法 ナチュラル
品種 イエローブルボン
標高 1,270m
輸送形態・保管 バキュームパック・低温倉庫
生産年度 2016~17
商品説明

この農園は、ブラジルのミナス州南部の町、カルモデミナス地方、マンティクエイラ地区に位置し、標高1,100~1,300mの高地で栽培されています。

当農園では2003年より水洗設備やパルプドナチュラルの生産を開始し、4世代にわたる家族経営のなかで新しい試みも導入しています。

ブラジルの伝統的なナチュラルコーヒーの生産もつづけながら、丁寧な栽培ケアは素晴らしいクオリティーを生み出すという信念のもと、特に収穫後の木々の状態に気を配り、入念な手入れをおこなっています。

乾燥は伝統的なセメントパティオを使用し、敷き詰められたパーチメントは日に何度も攪拌されます。

栽培区画ごとに管理されたロットはすべてナンバリングされ、それぞれのロットがどのように生産処理されたのか詳細なトレーサビリティ情報も管理されています。

またサスティナビリティの観点でも、特に人と周辺自然環境の関係を重要視しており、そういった配慮も運営の一端となっています。

スウィートブレンド
*現在、取り扱いがございません。ご了承ください。
当店の評価 86.5点
味わいの強さ
ローストレベル 2_0
苦味 2_0
酸味 4_0
甘味 4_5

生産国 ケニア・キリニャガ
エルサルバドル・サンタリタ
エルサルバドル・サンイシドロ
生産年度 2011~12
ショコラブレンド
695円/100g
当店の評価 82.0点
味わいの強さ
ローストレベル 4_0
苦味 4_0
酸味 1_0
甘味 3_0

生産国 ブラジル
インドネシア・マンデリン
生産年度 2017~18
ルワンダ・シンビ・ウォッシングステーション・ミディアムロースト
690円/100g
当店の評価 85.0点
味わいの強さ
ローストレベル 2_0
苦味 2_0
酸味 4_0
甘味 3_5

生産国 ルワンダ
地区 南部州フエ・シンビ地区
精製所 シンビ・コーヒー・ウォッシングステーション
精製方法 フリーウォッシュド
品種

ブルボン

標高 1,760m
輸送形態 バキュームパック(低温倉庫)
生産年度 2017~18
商品説明

このルワンダ・シンビ・ウォッシングステーションは、ルワンダ南部州フエ(Huye)のシンビ地区にあります。
フエは、ルワンダ第二の都市で学術都市と言われるブレタを中心に、コーヒー生産が盛んなマラバ地区などを包括しています。
シンビ・ウォッシングステーションは、シンビ地区を中心に、隣接するマラバ地区、ゾウ地区に暮らす約250の小規模生産者(6割が女性生産者)からなるインベレヘサ農協からチェリーを集めています。
このウォッシングステーションの運営は2013年からですが、2011年当時COEの開催を契機に、ルワンダ・コーヒーの品質が世界に認知されるとともに、政府から支援プログラムの下でコーヒー栽培の増産プロジェクトが動いていました。
そうした背景のなか、マラバ周辺エリアの標高1,760m前後の生産環境の近いエリアからのコーヒーの品質を活かすことができるうように、コーヒーの精製処理をするシンビ・ウォッシングステーションの設立に動き出し、現在に繋がっています。

2017-18 インドネシア・リントン・ドロッサングール・ハイロースト
730円/100g
当店の評価 85.5点
味わいの強さ
ローストレベル 2_5
苦味 2_5
酸味 2_0
甘味 4_0

生産国 インドネシア
地区 北スマトラ州 リントン地区
農村 ドロッサングール
農園主 チャールズ・ムンテ
精製方法 スマトラ式
品種 Jember,Sigararutang
標高 1,200m ~ 1,300m
生産年度 2017~18
商品説明

インドネシアのコーヒーを一般的に「マンデリン」と呼んだりしていますが、このコーヒーは北スマトラ島のリントン地区西部のドロッサングールの小規模な生産者によって作り上げられています。

インドネシアの特徴としましては「スマトラ式」の精製方法にもあるのだと解釈しています。

スマトラ式は、水洗式とも違いますし、自然乾燥式とも異なります。

スマトラ式は、収穫したコーヒーチェリーを若干乾燥させた後に、パーチメントごと脱穀し、乾燥場で乾燥させるという世界でもインドネシアでしかこの方法をボクが知る限りではしていない精製方法となります。その特徴が風味としても登場し、水洗式でもなく、自然乾燥式でもない特徴がフレーバーとなって登場するのでしょう。

2017-18 ケニア・ニエリ・キアマバラ ファクトリー シナモンロースト
750円/100g
当店の評価 87.5点
味わいの強さ
ローストレベル 1_0
苦味 1_0
酸味 4_5
甘味 3_0

生産国 ケニア
地区 ニエリ地区
農園 キアマバラ・ファクトリー
精製方法 フリーウォッシュド
品種 SL28,RUIRU 11
標高 1,600m
輸送形態 バキュームパック
生産年度 2017~18
商品説明

キアマバラファクトリーは、ニエリ地区のカラティナ近郊に位置するムガガ農協に属するコーヒーファクトリーで、近郊のコーヒー農家のチェリーを処理するために1890年代に建てたれました。

ファクトリーに持ち込まれたチェリーは、近郊を流れるキング・リバーを水源として、リサイクルをしながらパルピングだけでなくソーキングにも使用されています。果肉除去後は、一晩の発酵工程を経て、リサイクルウォーターによるソーキングが行われます。

乾燥は天候や気温、処理する量に準じて、適正な水分量まで7日~15日間かけてアフリカンベッドで乾燥され、仕上げられます。ファクトリーではいわゆる伝統的なケニア式プロセスを丹念に行うことを心がけています。

このファクトリーの理念には、コーヒー生産は「継続的なコーヒー産業としての位置づけ」を目的としていることで、その第一歩として彼らは生産農家自身の農業技術の向上が重要だと考え、コーヒー・マネジメント・サービスの支援を受けながら、農業訓練やセミナー、農家へ配布する農業ハンドブックの更新など様々な取り組みを経て、生産の増加に寄与しています。また学校の授業料や畑への投資を進める事ができるように、資金調達の手伝いなども行っており、農家が努力できる基盤づくりを行っています。

また農家の見本となるように試験農園を設け、デモンストレーション・プロットが植えられ、これにより1年間を通してその時々に合ったアドバイスや訓練をコーヒー生産農家が受けられるようになっており、理想的なコーヒー生産サイクル実現に向けて取り組んでいます。

2017-18 エチオピア イルガチェフェ コンガ FW・シナモンロースト
780円/100g
当店の評価 86.0点
味わいの強さ
ローストレベル 1_0
苦味 1_0
酸味 4_0
甘味 3_5

生産国 エチオピア
地区 シダモ地区・イルガチェフェ村
農園 コンガ農協
精製方法 フリーウォッシュド
品種 エチオピア原種
標高 2,500m
生産年度 2017~18
商品説明

シダモ・コーヒーエリアの南端から険しい道沿いに車を走らせますと、イルガチェッフェ村(標高2,500m)までの約35km間にコーヒーが大切に栽培されているのが目に映ります。肥沃な黒土に恵まれ、川と森と湖に囲まれた美しいイルガチェッフェ村のシンポルは、近在のアバヤ湖でエチオピアの人々が心から愛する湖の一つに数えられています。

エチオピアはナチュラル精製が主流ですが、イルガチェフェは伝統的な水洗処理、天日乾燥により仕上げられています。その中でも選りすぐられた トップグレードがイルガチェフェ・G1です。

コンガ農協では基本的にG-2グレードが作られ、今回のウォッシュドG-1は、日本向けのオーダーメイド商品となります。例年通りコンガ農協は高品質でフルーティな印象のイルガチェッフェを生産する事で指名買いをしています。その裏付けは、ウォッシングステーションのマネージメントチームのレベルが高いこと、そして組合の農民との結びつきが強く品質に対する意思共有ができている事が挙げられます。

アイスブレンド(フレンチロースト)
690円/100g
当店の評価 81.0点
味わいの強さ
ローストレベル 5_0
苦味 4_5
酸味 0_5
甘味 3_0

生産国 ブラジル
コロンビア
生産年度 2016~18

当店にてご購入される時に容器持参にて、ご持参された容器にコーヒー豆を詰めさせていただくことによって、コーヒーの袋がゴミとならずにゴミの低減に繋がります。

コーヒーの袋を使わなかったことで、そのコーヒー豆の3%値引きとさせていただいております。
お客様にも環境にも優しい提案がこのエコシステムになります。

宅配サービスでも、<エコシステム>でご注文いただけますと、当店の容器にご注文のコーヒー豆を詰めてお伺いし、お客さまのご自宅で移し替えていただくことによって3%値引きして対応しております。
(お客さまご自身で移していただいております。)
その際は必ずご注文の際に<エコシステム>とご連絡お願いします。

 

 

【ご購入者様限定】販売中の高品質なスペシャルティコーヒー豆と品質の劣る豆、飲み比べてみませんか?

香茶屋では当店のスペシャルティコーヒー豆をお買い上げいただいたお客様に限り現在販売中の高品質なコーヒー豆と品質が劣る豆(販売しておりません)との違いをお客様に飲み比べていただき風味(味・香り)の違いを感じていただけるよう無料で品質の劣る豆(焙煎の鮮度は新しいですが品質が劣る豆)をお配りしております。

*お客様によってはその違いが判らない方も当然いらっしゃいます。
探す上で意識する点は、味覚だけで違いを探すのではなく、嗅覚も
使って探すことが見分けるポイントとなります。是非お試しください。

飲み比べ用
品質の劣る豆

0円


興味のある方は、品質の劣る豆を0円にてカートに入れてください。
(約30g程度を豆のままの状態でお届けしています。是非粉にした
ときの香りからその違いを感じてください。)