香茶屋
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Specialty Coffee Beans

香茶屋が焙煎したコーヒー豆たち。

作り手の思いが伝わるコーヒー。
それが、香茶屋の取り組むスペシャルティコーヒーです。

「良質さ」とは、作り手が込めた思いがたくさん詰まっているもの。
それは、生産者の思いから始まり、香茶屋の思いにも繋がっています。
香茶屋では、その思いが消費者にまで繋がって欲しいと願っています。

ですので、当店のコーヒー豆は「豆のまま」のみ
の取り扱いとなっています。
できるだけ「良質さ」を落とさないで、お客様の手元まで
その風味をお届けしたいためです。

それは、いつもの日常の中に、良質な価値観から感じる美味しさを
たのしむための取り組みのひとつだと考えているからです。

Roasted coffee beans by kaori-chaya
Roasted coffee beans by kaori-chaya

Irodori & Midumidushisa

<色鮮やかな彩りや瑞々しさを日常に>

フルーツを思わせる酸味が、温度帯によって色とりどりに登場するフルーツ感溢れる酸味を楽しむコーヒーです。
(※トップスペシャルティ(86point-UP)クラスのスペシャルティコーヒーです。)

  • <色鮮やかな彩りや瑞々しさを日常に>

    category:フルーツ感のある酸味を楽しみたい方に

    エチオピア・イルガチェフェ・コンガ FW

    950円/100g (税込)

    エチオピア・イルガチェフェ・コンガ FW

    ウォッシュド・エチオピアの特徴は、爽やかで上品なフルーツの酸味とフローラルやフルーティなフレーバー。

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  • <色鮮やかな彩りや瑞々しさを日常に>

    category:フルーツ感のある酸味を楽しみたい方に

    ケニア・カリイ ファクトリー

    950円/100g (税込)

    ケニア・カリイ ファクトリー

    赤紫色のボディ感豊な味わいと、レモン色から赤紫色の複雑なフルーツを思わせる酸味。
    温度帯により、上顎などでも酸味を感じ、複雑にいろんなフルーツの酸味が変化します。

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  • <色鮮やかな彩りや瑞々しさを日常に>

    category:フルーツ感のある酸味を楽しみたい方に

    COE ニカラグア・エル エンカント農園 #13

    1,050円/100g (税込)

    COE ニカラグア・エル エンカント農園 #13

    フルーツを思わせる酸味やフレーバーの複雑さがこのニカラグアの最大の魅力です。
    温度帯によって登場する酸やフレーバーが刻々と変化をしていきます。

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UkiUki & Hokkori

<日常の中にウキウキ感とほっこり感を>

良質なコーヒー豆の持っているフレーバーと上品な甘さを備えた酸味、上品なローストの甘さが楽しめるコーヒーです。

  • <日常の中にウキウキ感を>

    category:フルーツの風味と酸味と甘さを楽しむ

    ホンジュラス・ラ シラ農園

    730円/100g (税込)

    ホンジュラス・ラ シラ農園

    ボディ感のある赤紫色のフルーツ感と酸味、シナモンのようなフレーバーが特徴的。

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  • <日常の中にウキウキ感を>

    category:フルーツの風味と酸味と甘さを楽しむ

    ペルー・エルセドロ農園

    690円/100g (税込)

    ペルー・エルセドロ農園

    柔らかな甘さと柔らかな酸味。
    ナッツやミルクキャラメルのような甘さのフレーバーと柑橘系やリンゴの柔らかな酸味。

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  • <日常の中にウキウキ感を>

    category:フルーツの風味と酸味と甘さを楽しむ

    花ブレンド

    730円/100g (税込)

    花ブレンド

    ペルー・エルセドロ農園、ホンジュラス・ラシラ農園、エチオピア・イルガチェフェ・コンガをアフターミックスしたミディアムロースト(中煎り)主体のフルーティなオリジナル・ブレンドです。

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Konomi to kurasu

<日常の中に好きなものをいつも手元に>

上品なローストのフレーバーとローストによる粘性のある甘さを。
コーヒー好きな方に好まれるローストの甘さと液体の粘性を豊に表現しているコーヒーです。

  • <好きなものをいつも手元に>

    category:ローストの滑らかな甘さを楽しみたい方へ

    グァテマラ・アンティグア・レタナ農園

    730円/100g (税込)

    グァテマラ・アンティグア・レタナ農園

    ロースト由来の甘いフレーバーと赤いリンゴを思わせる爽やかな酸味が影に隠れて調和しています。

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  • <好きなものをいつも手元に>

    category:ローストの滑らかな甘さを楽しみたい方へ

    ブラジル・オウロヴェルデ農園

    730円/100g (税込)

    ブラジル・オウロヴェルデ農園

    ロースト由来の甘く粘性豊かなフレーバーと、柔らかで上品な液体の滑らかさ。

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  • <好きなものをいつも手元に>

    category:ローストの滑らかな甘さを楽しみたい方へ

    ショコラブレンド

    730円/100g (税込)

    ショコラブレンド

    ブラジル・オウロヴェルデ農園、グァテマラ・レタナ農園、ペルー・エルセドロ農園をアフターミックスした、フルシティロースト(深煎り)主体のブレンドです。

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香茶屋の焙煎機のスペックと味づくりとの関係性。

香茶屋の焙煎機は、FUJIROYAL製のR-105(5kg釜)の半熱風式の改造釜仕様です。
(標準仕様の焙煎機を改造して使用しております。)

改造の仕様箇所

  • 二重ドラム。(蓄熱性を向上させるため。)
  • バーナー増設。
  • 単独排気。
  • 大型排気ファン取り付け。
  • 排気ファン・インバーター制御。

これらの改造を施すことで、イメージ通りの味づくりを狙って施せるようになります。
その分とても技術力が必要な焙煎機の仕様となりますので、香茶屋のようなローストによる
味わいが他店ではなかなか登場しない背景には焙煎機の仕様と焙煎による技術力とが
それぞれ密接に関係していることで香茶屋の味づくりを担っています。

学ぶ。

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香茶屋では、店主である私が歩んできた道を分析し、感覚が成長していく歩み方を伝えてゆくことで、正しいロジックのもとで各講座の「学ぶ。」が運営されています。

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