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雑誌で照会していただきました

スペシャリティコーヒー専門店 香茶屋

〒431-1209
静岡県浜松市西区舘山寺町2543-2


TEL/FAX : 053-484-2660
E-MAIL : info@kaori-cha-ya.net
営業時間 :AM10:00 ~ PM7:00
定休日 : 月曜日及び第一火曜日


◆焙煎機の特徴











フジローヤル・ロースター R105改
■焙煎作業の流れ


1・焙煎するコーヒー生豆を計量する。
2・焙煎のプランを考える。
3・インバーターをプラン通りの設定に変更する。
4・コーヒー生豆をプランの投入温度になったら投入する。
5・バーナーに火を入れ、プラン通りのガス圧に設定する。
6・ダンパーをプラン通りの設定にする。
7・釜の温度が下がりきり(中点)、そこから徐々に釜の温度が上がる。
8・必要に応じて、ある温度になったらダンパーをプラン通りに開ける。
9・煎り止めの温度に近づいたら状況を見てプラン通りの煎り止めをする。




店長の声

2002年12月のオープン当初から施された改造は、

・単独排気ファンの設置(6枚羽)

・バーナー増設(15本)

・二重ドラム

でしたが、2016年5月に新たに改造を施しました。

・排気ファン変更(6→特注8枚羽に変更:排気風量の増加のため)

・インバーター設置(排気ファン用:より繊細な設定で焙煎するため)

・2018年 SCAJ主催の焙煎の競技会

 「JCRC 2018」にて国内3位入賞。

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