読み物。

酸味＋甘さ＋フレーバーを思いのままローストするためには？

2026年8月20日

コーヒー焙煎（ロースト）の難しさには、酸味を登場させた状態で、クリーンな甘さ＋粘性を登場させることであるが、その状態で登場させたくないフレーバーを抑えることが更に難しい。 登場させたくないフレー…

甘さが乗り過ぎてしまう対策をする。

2026年8月16日

当ショップでは、排気風量のコントロールのために排気ファンの回転数をインバータ制御できるように改造をしている。 季節の移り変わりの対策として、現在だと熱量過多に陥る傾向にあるため、どこかの設定で熱…

クリーンな甘さを登場させるための設定。

2026年8月9日

昨年の晩秋に気づいた、クリーンな酸味を登場させるためのローストの骨格の大幅な変更。 ローストの骨格を変更するということは、バランスが崩れてしまうため、その他の設定値の調整の仕方が変わることを意味…

明日(8/8・土)から、キッチンカーが忙しくなるため本店のお休みが増えています。

2026年8月7日

＜ ↑ 舘山寺本店のカレンダー＞ 多くのサラリーマンの方々のお盆休みが、明日から突入することだと思います。 そのため、キッチンカーが忙しくなるため、8/8(土)〜8/16(日)までの期間は…

秋のローストに移り変わりました。

2026年8月2日

先週くらいに、夏のローストから秋のローストへと移行しました。 これは、分岐点を意味していて、春から夏にかけては熱量不足になるためにローストで熱量を加え続けていくのですが、夏から秋のローストへと移…

明日は、舘山寺本店はお休みです。

2026年7月31日

８月は、キッチンカーのお手伝いで舘山寺本店がお休みとなる日が多いので、ご確認の上ご来店ください。 どうぞ、よろしくお願い致します。   香茶屋　店主　伊藤…

邪魔をしないコーヒー。

2026年7月30日

noteに、『邪魔をしないコーヒー。』をUPしました。 常連さまから頂いた言葉、『香茶屋さんのコーヒーは、邪魔をしないから好きなんです。』…

今週末から、本店が連休になっております。

2026年7月24日

夏季は、キッチンカーにて出店が増えており、そのため舘山寺本店のお休みが増えております。 明日の7/25(土)〜7/29(水)までお休みとなっておりますが、 明日7/25(土)は、道の駅・潮見坂…

明日は２４日、コーヒー豆10%増量デー！

2026年7月23日

４日・１４日・２４日の『４』が付く日は、コーヒー豆10%増量デーです。 舘山寺本店でも、キッチンカーでも、10%増量で対応していますので、どうぞご利用お待ちしております。 香茶屋　店主　伊…

本日より、ホームページのTop画像が変わりました！

2026年7月22日

感覚とは面白いもので、見たり、作ったりするものは『感じる』という感覚がすべてであると思っています。 『感じる』が出発点なのです。 そのため「感覚を鍛える」とか、「感覚を育む」という、感受性を豊…