読み物。
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note.
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フレーバーの景色の分析。
2024年7月25日
noteのトレーニングRoomでテイスティングをきちんと理解するためには、フレーバーの景色の状態で感じられる要素を分析して、それぞれのパーツごとの状態を理解するためのトレーニング法を提示することだと思…
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4つのRoomからなるトレーニングRoom 。
2024年6月20日
note のメンバーシンプという機能を使い、新たにコーヒーテイスティングにおけるトレーニングRoom を開設をしたく、今取り組んでいるところである。 テイスティングにおいて、フレーバーコメントを…
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感覚が敏感になるためには。
2024年6月2日
noteにて今まで取り組んできたテイスティングをまとめているのですが、これが不思議なもので「まとめる」という意識の元で、文章をまとめていると、今まではぼんやりとしか理解できていなかったことが、自身で理…
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note のメンバーシップの活用。
2024年5月16日
昨年から、ボクが今まで取り組んできた「テイスティング」のスキルを広めたいと思いnoteにて、いろいろとテイスティングについてのことを書いてきた。 そしてお店の運営としてもテイスティングの講座なども開…
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note の創作大賞というコンテスト。
2024年5月8日
昨年からテイスティングの魅力を note というサイトにて書き始めている。 そして、そのnoteの創作大賞というコンテストでは、いろんなジャンルがあり、そこで選ばれるとその作品は書籍化されたりメ…
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サンプルローストの目的の目線。
2024年2月29日
得手して仕入れのテイスティングではローストは見ないようにするのだが、生豆のポテンシャルを判断することが仕入れのテイスティングだと認識をすると、ローストが判断基準になるべきであることを今朝気づいた。 …
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密度感の評価項目は?
2024年2月28日
スペシャルティコーヒーを分析する場合に用いる評価項目がある。 (SCA評価とCOE評価がある。当店ではCOE評価を採用している。) *クリーンカップ *スイートネス(甘さ) *アシディティ…
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仕入れのためのテイスティング・スキルとは。
2024年2月15日
昨日のブログの話しの続きなのですが、朝食のシリアルの中のブルーベリーだけを意識をして感じている話しの続きの話し。 コーヒーの仕入れのテイスティングで感じなければならない箇所は、コーヒー生豆自体の…
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朝の習慣。
2024年2月14日
朝食にシリアルを食べるようになって、もう数年経つ。 もともと便秘症というほどでもないのだが、テレビ番組で腸内細菌のことを伝えていて、摂取する食品によって腸内の効果がある場所が異なるらしいことを知り、…
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言葉の持つ意味を考える。
2024年1月26日
何回も言っていることでもあるのだが、言葉の持つ意味を深く考えることが大切であると思っている。 少し前に「密度」のことを書いた。 良質さは、密度に現れやすいからである。 では、密度とはどの…