香茶屋
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Specialty Coffee Beans

香茶屋が焙煎したコーヒー豆たち。

作り手の思いが伝わるコーヒー。
それが、香茶屋の取り組むスペシャルティコーヒーです。

「良質さ」とは、作り手が込めた思いがたくさん詰まっているもの。
それは、生産者の思いから始まり、香茶屋の思いにも繋がっています。
香茶屋では、その思いが消費者にまで繋がって欲しいと願っています。

そのために、できるだけ「良質さ」を落とさないようにお客様の
手元にまでその美味しさをお届けしたいと考えております。

Roasted coffee beans by kaori-chaya
Roasted coffee beans by kaori-chaya

Irodori & Midumidushisa

<色鮮やかな彩りや瑞々しさを日常に>

フルーツを思わせる酸味が、温度帯によって色とりどりに登場するフルーツ感溢れる酸味を楽しむコーヒーです。
(※トップスペシャルティ(87point-UP)クラスのスペシャルティコーヒーです。)

  • <色鮮やかな彩りや瑞々しさを日常に>

    category:フルーツ感のある酸味を楽しみたい方に

    エチオピア・イルガチェフェ・イディド農協・ウォッシュド ライトロースト

    1100円/100g (税込)

    エチオピア・イルガチェフェ・イディド・ウォッシュド

    酸味は、シトリック(柑橘系)ですが、黄色〜黄緑色〜オレンジ色の爽やかな柑橘系。 フレーバーも黄色〜黄緑色〜オレンジ色の柑橘系とピンク色のフローラル、そして赤いリンゴがフローラル感と合わさりフジ系のリンゴを思わせますが、透明感のあるローストの粘性をつけているのでジューシーさを感じます。

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  • <色鮮やかな彩りや瑞々しさを日常に>

    category:フルーツ感のある酸味を楽しみたい方に

    2022 COE ブラジル サンジュダスタデウ農園 ナチュラル #17 ライトロースト

    1300円/100g (税込)

    2022 COE ブラジル サンジュダスタデウ農園 N #17

    2022 COE ブラジル #17 入賞ロット (87.63p)
    マウスフィールの質感と量感の良さが際立ち、アシディティとフレーバーの複雑さが楽しめるブラジルのTopスペシャルティ。
    粘性のある液体は、ベルベットのような滑らかさがあり、ストーンフルーツ系のフルーツ感が楽しめる。

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  • <色鮮やかな彩りや瑞々しさを日常に>

    category:フルーツ感のある酸味を楽しみたい方に

    グァテマラ・エルインヘルト農園・ブルボン100・ウォッシュド ライトロースト

    1160円/100g (税込)

    グァテマラ・エルインヘルト農園・ブルボン100・ウォッシュド

    キレイな黄緑色の柑橘系のレモンの酸味と赤紫色のブドウ〜ストーンフルーツのプラムなどのフルーツ感が楽しめます。
    キレイなクリーンな酸味がありますので、冷めてゆく過程の酸味の美味しさが楽しめます。

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UkiUki & Hokkori

<日常の中にウキウキ感とほっこり感を>

良質なコーヒー豆の持っているフレーバーと上品な甘さを備えた酸味、上品なローストの甘さが楽しめるコーヒーです。

  • <日常の中にウキウキ感とほっこり感を>

    category:フルーツの風味と酸味と甘さを楽しむ

    ブラジル・カルモデミナス・カクェンジ農園・ナチュラル ミディアムロースト

    840円/100g (税込)

    202308brazil-serradas-md

    ナチュラル・プロセスの生産処理は酸味が柔らかく登場することや液体の粘性や甘さが登場しやすい傾向にあり、この豆の特徴からいくと、それが「白いブドウ」のような甘さと酸質が楽しめます。

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  • <日常の中にウキウキ感とほっこり感を>

    category:フルーツの風味と酸味と甘さを楽しむ

    コロンビア・ヴィジャファティマ生産者グループ・ウォッシュド ミディアムロースト

    810円/100g (税込)

    コロンビア・サントゥアリオ農園・ウォッシュド

    クリーンな上質な液体の質感が印象的。赤紫色のフルーツの酸と、マイルドで上品な優しい液体の粘性と甘さの融合。コーヒー感が楽しめます。

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  • <日常の中にウキウキ感とほっこり感を>

    category:フルーツの風味と酸味と甘さを楽しむ

    花ブレンド

    870円/100g (税込)

    202308hana-b

    コロンビア・ヴィジャファティマ生産者グループ、ブラジル・カクェンジ農園、エチオピア・イディド農協をアフターミックスしたミディアムロースト(中煎り)主体のフルーティでマイルドなオリジナル・ブレンドです。

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Konomi to kurasu

<日常の中に好きなものをいつも手元に>

上品なローストのフレーバーとローストによる粘性のある甘さを。
コーヒー好きな方に好まれるローストの甘さと液体の粘性を豊に表現しているコーヒーです。

  • <好きなものをいつも手元に>

    category:ローストの滑らかな甘さを楽しみたい方へ

    グァテマラ・アティトラン・アプロカフェ生産者組合・ウォッシュド ハイロースト

    860円/100g (税込)

    グァテマラ・アプロカフェ

    赤紫色のカカオやブドウを思わせるフルーツ感とチョコレートのようなフレーバーが楽しめます。

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  • <好きなものをいつも手元に>

    category:ローストの滑らかな甘さを楽しみたい方へ

    ブラジル・カルモデミナス・カクェンジ農園 ナチュラル・フルシティロースト

    840円/100g (税込)

    ブラジル・セーハダストレスバハス農園

    柔らかで上品な滑らかさと、ロースト由来の粘性豊かな甘いチョコレートフレーバーが楽しめます。

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  • <好きなものをいつも手元に>

    category:ローストの滑らかな甘さを楽しみたい方へ

    ショコラブレンド

    850円/100g (税込)

    ショコラブレンド

    ブラジル・カクェンジ農園、グァテマラ・アプロカフェ生産者組合、コロンビア・ビジャファティマ生産者グループをアフターミックスした、フルシティロースト(深煎り)主体のブレンドです。

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香茶屋の焙煎機のスペックと味づくりとの関係性。

香茶屋の焙煎機は、FUJIROYAL製のR-105(5kg釜)の半熱風式の改造釜仕様です。
(標準仕様の焙煎機を改造して使用しております。)

改造の仕様箇所

  • 二重ドラム。(蓄熱性を向上させるため。)
  • バーナー増設。
  • 単独排気。
  • 大型排気ファン取り付け。
  • 排気ファン・インバーター制御。

これらの改造を施すことで、イメージ通りの味づくりを狙って施せるようになります。
その分とても技術力が必要な焙煎機の仕様となりますので、香茶屋のようなローストによる
味わいが他店ではなかなか登場しない背景には焙煎機の仕様と焙煎による技術力とが
それぞれ密接に関係していることで香茶屋の味づくりを担っています。

学ぶ。

Online Seminar

香茶屋では、店主である私が歩んできた道を分析し、感覚が成長していく歩み方を伝えてゆくことで、正しいロジックのもとで各講座の「学ぶ。」が運営されています。

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