読み物。

自分の道を歩んでいく。

2022年12月30日

＜年末年始のお休み＞ 12/31（土）〜1/3（火）までお休みをいただきます。 1/4（水）の営業時間は、10:30 ~ 17:00まで、 1/5（木）より通常営業となっております。 どう…

今年を振り返ってみると。

2022年12月29日

＜年末年始のお休み＞ 12/31（土）〜1/3（火）までお休みをいただきます。 1/4（水）の営業時間は、10:30 ~ 17:00まで、 1/5（木）より通常営業となっております。 どう…

意識する対象に向くこと。

2022年12月28日

＜年末年始のお休み＞ 12/31（土）〜1/3（火）までお休みをいただきます。 1/4（水）の営業時間は、10:30 ~ 17:00まで、 1/5（木）より通常営業となっております。 どう…

年末年始の特別ロットの販売開始！

2022年12月28日

年末年始用の特別ロット、 「エチオピア・ゲシャビレッジ農園・ゴリゲシャ・ハニー」の販売を開始しました。 下記の”特別販売ページ”からご購入ができます。 味わいの特徴は、総じて繊細で上品。 …

逃げずに、向き合うこと。

2022年12月27日

ローストに真っ向から取り組む決意をすると、逃げのローストをすることを避けるようになる。 ボクが考える逃げのローストは、「飲みやすくする」という手段のローストのこと。 その逃げのローストをするよ…

酸味の良質な部分を登場させるには。

2022年12月25日

昨日、お客さんで「昨年の初夏くらいに飲んだ酸味が忘れられなくて」と言ってそれに似たコーヒーを探し求めて来店された。 話を聞いていると「チェリーのような、ブドウのような、重厚だけれどクリーンな酸で…

気づきを得るための感覚の育成。

2022年12月24日

まずは、気がつくことがとても大切なことなんだと思う。 気がつけることで、対応ができるかもしれない。 でも、気がついていない場合は、何も始まらない。 なので、スタート地点は気がつけること。 …

焙煎機の特徴を分析して見えること。

2022年12月23日

当店で使用している焙煎機の特徴のポジティブな面とネガティブな面を分析してみて、今後の対応にしたいと考えた。 まずネガティブは面は、常々言っていることなのですが、「ローストのフレーバー」が登場しや…

酸っぱいと美味しいの違いは？

2022年12月21日

今週の12/24（土）は、「サザンクロス商店街・あさ市」にも出店をしておりますので、どうぞよろしくお願い致します。 （※”あさ市”は、コーヒー豆、ドリップバッグの販売になっています。） 年末年…

コーヒー焙煎体験講座で、ローストの難しさと面白さを体験する。

2022年12月18日

年末年始のお休みなのですが、 年末は12/27(火)は営業しまして、 12/31（土）〜1/3（火）までお休みをいただきます。 1/4（水）の営業時間は、10:30 ~ 17:00まで、 …