読み物。
Blog
焙煎の味づくりのこと。
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密度感の登場のさせ方。
2024年12月21日
コーヒーのローストにおいて密度感を登場させるためには、世の中で感じられる密度感を紐解き、それをコーヒーのローストに当てはめれば良いという考え方になる。 高級な楽器が持ち合わせている音の密度感であ…
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美しさとは？
2024年12月15日
「美しさとは、なんだろう？」 これは、とても難しい問題なのだ。 ボクは、この問いに対して、ずうっと考えて取り組み続けている。 なので、これからもその問いに対しての答えが変わってきたとしてもお…
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透明感について。
2024年9月29日
透明感の理解は難しい。 だから、ほとんどの人たちは、透明感を見過ごしてしまいがちである。 見過ごしているという意味は、感覚として感じられていないがために、透明さで感動していないことを意味してい…
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選ぶことの尊さ。
2024年9月22日
経験を重ねるごとに、「選ぶ」という行為の尊さが問われているものであることを理解できるようになってきた。 「選ぶ」ことは、その全てが分岐点であるので、何を選ぶのか？が最終的な結果へと繋がっている。…
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感情にまで届くものと、そうでないもの。
2024年9月20日
意外と感情にまで届くという美味しさは少ない。 そして、それはひとつひとつの積み重ねから登場している。 ゆえに、感情にまで届くという美味しさは、とても少ないものであると認識している。 少し前の…
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体にも、心にも優しい美味しさ。
2024年9月18日
日曜日は、お花屋さんの「レコールブラン」のコーヒースタンドをお借りしてのイベント出店でした。 今回で３回目になるのですが、初回の出店で普段はコーヒーを飲むと気分が悪くなってしまうというお客さんが、当…
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言葉が持ち合わせている２つの意味。
2024年7月20日
ほとんどの状態には、「表面的な意味」と「クオリティを示す意味」の２つの状態の意味が存在しているため、どちらの状態を提示するのかで、その内容は変わるものであると思っている。 昨日述べた「ボディ」に…
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酸味という目線の偉大さ。
2024年5月30日
コーヒーの品質の判断の目線は、酸味目線である。 実はこの「酸味目線」は、かれこれ20年以上コーヒーテイスティングを学んできて気づいたことなので、多くの一般の人たちにはボクの述べている「酸味目線」…
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「美しさ」という言葉の持つ幾つもの意味を探ること。
2024年5月29日
ボクは、良いコーヒーを手掛けたいと思うようになり、良質なものとは「美しい」ものであると思うようになってから、「美しさ」とはどのような状態を示している「言葉」であるのか？を意識するようになった。 それ…
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気づきとは、まったく別の分野から共通点を見つけた瞬間。
2024年5月22日
いろいろと興味が湧く展示があった場合には、美術館に赴くことをしてきているのですが、昨日の定休日を利用して、美しさの成り立ちの理解を深める学びのために「静岡市美術館」に赴きました。 その気づきを得…
