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色彩美の本質は「光」がもたらしている。
2020年4月29日
昨晩、HNKで再放送だと思いますが、「ダビンチ・ミステリー」という番組を放映していた。ボクの今年のテーマは「色彩美」ということもあり、その放送の内容もとても面白かった。レオナルド・ダビンチの描いた絵画…
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新入荷の販売開始。ニカラグア・ブラジル・ドリップバッグ/青色。
2020年4月26日
Webショッピングカートの準備が整い、<コーヒー豆>*ニカラグア・リモンシージョ農園・ジャバニカ*ブラジル・カルモデミナス・イルマスペレイラ農園・Yブルボン<ドリップバッグ/青色>*ドリップバッグ・グ…
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透けているから明るい。
2020年4月25日
日常の中の”美しさ”の中に、いまの季節だと新緑の美しさが挙げられる。ボクの見ている「新緑の美しさ」は、陽の光が当たることでの新緑の「明るさ」が挙げられる。「明るさ」は、透明感を含んでいて、陽の光が当た…
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感覚で感じられるために取り組む。
2020年4月24日
簡単に結論づけてしまうと、味わい(フレーバーも含んだ意味)は、すべての過程(工程)すべてが登場しているものなんだと理解できてきた。これは、どう言う意味かと言うと「素材」と言う味わいも、農作物であるなら…
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焙煎の取り組みは「カッピング」から。
2020年4月18日
こんな時なので、いつもよりも時間があることから「焙煎」を今まで以上にきちんと見ようと取り組んでいることは以前にもここで書いた。ボクの言う「焙煎の取り組み」は、よりきちんとカッピングをすると言うことです…
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言葉の持つ意味を理解すること。
2020年4月17日
これは「性格」なのだと思うのですが、ボクの性格は「分析」をしてしまうことです。この性格が良質のコーヒーを作り上げることに向いているみたいで、いろんなことを分析してきたことで、いろんなことが理解できるよ…
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気持ちから。
2020年4月16日
この新型コロナウイルス騒動のさなか、実家のネコが皮膚病にかかってしまい、本日は午前中は動物病院に出向いておりました。お店を午前中は臨時休業としてしまい申し訳ありませんでした。ですが、人や動物の病気も、…
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学びは、自分を知ることからが始まり。
2020年4月15日
本日、来店された常連さんと少し立ち話をしていたところ、ボクの趣味でもある「歌」の話になってしまった。その常連さんは「カラオケ」のコンテストなどにも出場経験がある人で、お母さんがピアノの先生だったことも…
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「レース仕様」の焙煎機の扱い方。
2020年4月12日
今しばらくの期間は、喫茶コーナー(店内での飲食)を自粛して営業をしています。コーヒー豆の販売や、テイクアウト・ドリンクコーヒーのみの営業となっております。ですので、今までの喫茶コーナーでのケーキの仕込…
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10年を継続して取り組む。
2020年4月10日
ボクが自分のお店を持つことになったときに、以前働いていたコーヒー会社の社長さんからある言葉をいただいた。その言葉が、「この先の10年をどのように過ごすかで人生が変わる。この10年をやりたいように一生懸…