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究極の酸味の明るさは「光の明るさ」。

公開日：2026年9月24日更新日：2026月09月24日
カテゴリ：焙煎の味づくりのこと。

これは、ローストで全ての設定値がドンピシャに揃わないと登場することは無いのですが、そのようなローストが出来た時に登場する酸味の明るさが、背景から「光が差し込んでいる」ような光の明るさが登場する。

もちろん、これは良質な豆でないことには登場しないのだが、ローストも良くなければ登場しない状態の明るさである。

先週くらいから、浅煎りの酸味系のローストでこの「光の明るさ」が登場するようになった。
いつ頃まで、このローストが保てるのかはわからないが、こういった酸味のローストが常時施せれるようになることを目標に掲げて取り組みたいと思っている。

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