読み物。

花博開催期間中は、はまゆう大橋のご利用を。

2024年4月28日

＊Topの画像は、はまゆう大橋からの早朝の富士山が望めているもの。 浜名湖花博2024が開催されており、GW期間中や、土・日・祝日は浜松フラワーパーク会場に通じる舘山寺街道（県道48号線）が混み…

意識しすぎてしまうところを補正する目線を持つこと。

2024年4月27日

ボクの仕事であるローストをするという目線は、季節の移り変わりを意識しなくてはならない仕事でもある。 今ならば、春から初夏にかけての大気の気温上昇を意識することになる。 それは、季節感の移り変わ…

良いものを作りだすためには。

2024年4月26日

嗅覚が敏感な人を探しているうちに、今の奥さんと出会ってしまった。 そして四六時中一緒にいるということは、四六時中その目線に気づけることを意味していた。 今だから気づいているが、嗅覚が敏感な人は…

諦めないことの強み。

2024年4月25日

ボクは今から20年以上も前に受けたコーヒーテイスティングの初級セミナーで、自身の嗅覚がポンコツであることに気づいてしまった。 それまでは、自分はそこそこフレーバーが理解できているだろうと、勝手にそう…

原点を振り返ってみると。

2024年4月24日

ボクはいつの頃からか「良いモノ」を作りたいと思うようになった。 具体的にはコーヒーのローストをするという仕事だったのだが、「良いコーヒーを手掛けるためには、何をしなければならないのか？」という考…

視点のちがいに気づくこと。

2024年4月21日

先ほど、お客さんと会話をしていて気づいたのですが、コーヒーを味わう時の目線の意識がボクの場合は完全にローストの味づくり目線であることに気づいてしまった。 なんでその「ローストの味づくり目線」で見…

コロンビア・エルディアマンテ農園・シナモンローストの販売開始。

2024年4月20日

＜カッピングコメント＞ 温かいときは、赤紫色のフルーツ感が豊に感じられ、赤紫色のぶどう、黄色いりんご、赤いリンゴ・ストーンフルーツ系のアメリカンチェリーやプラム、冷めてから白色のぶどう。ベースのフレ…

Clean（クリーン：キレイな）を表現するためには。

2024年4月19日

昨日の Clean（クリーン：キレイな）の表現では、人の手が加わって登場している美しさであると述べた。 コーヒーの場合のクリーンさを登場させるためには、ローストされたコーヒー豆以外の要素でも人の…

Transparent（トランスペアレント：透明な）と Clean（クリーン：キレイな）の違い。

2024年4月18日

コーヒーテイスティングでは、透明感を感じた際に「トランスペアレント」という表現を使ったりする。 日本語だと「透明感」を表す表現なんだと思っている。 素材の透明感を表す表現としてトランスペアレン…

文章表現とローストの味づくりの類似性。

2024年4月17日

常々、言葉の持つ意味には、複数の意味があると述べている。 それは、テイスティングの表現において、その単語の持つ深い意味を理解していないと、なかなかその表現を正しく使えなかったりするために、言葉（単語…