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ワクチン接種から2日目。
2021年9月30日
今日は、2度目のワクチン接種から2日目。 今のところ、熱は思ったほど高くはありませんが、平熱よりは上がっている感じです。 皆が言われるように、腕の痛みや、節々の痛み、頭が少し痛かったりとする感じで…
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2回目のワクチン接種と喫茶コーナーの再開。
2021年9月29日
今日は、2回目の新型コロナのワクチン接種のため、午後からお店を開けました。 1回目のときも多少微熱があったりしましたので、2回目は副反応が大きくなることを耳にしてしましたので、昼の食事の後にもう…
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9/29(水)は、午後からお店を開けます。
2021年9月26日
9/29(水)は、午前中に2回目のワクチン接種のため、お店を開けるのは午後からとなります。 たぶんですが、1:30くらいからお店を開けることになると思いますので、お間違えのないように、よろしくお…
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人の行動には、意識を向ける思いが含まれている。
2021年9月26日
細かなところまで気になる人と気にならない人がいる。 もちろん、その「細かさ」は、モノのちがいにもよったり、行動のちがいにもよったりと様々だったりする。 ボクの場合は、片付けが出来ないタイプなの…
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過去を感じ、今の進歩を理解する。
2021年9月25日
お店の冷凍庫には過去に焙煎したコーヒー豆が眠っている。 それをたまに持ち出して飲んでみると、その当時の味づくりを思い出すことができる。 先日、2年ほど前の年末年始用に仕入れたコーヒー豆を飲んだ…
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甘さの質を、ひとつずつ理解していく。
2021年9月24日
いろんな経験を経て理解が深まる。 今年に入り「甘さの質」に対していろいろと経験し理解が深まった。 甘さは、人が一番美味しさを感じるところだと思っていますが、それゆえに「質」の捉え方に幅があるよ…
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Fuji-Royal 5kgを改造して使用する理由。
2021年9月23日
当店で使用している焙煎機はFuji-Royal 5kg釜(改)です。 スペシャルティコーヒーを焙煎しようとした場合に、ノーマルのFujiでは、排気能力が低いことからスペシャルティコーヒーをより明るく…
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季節の移り変わりを楽しむ。
2021年9月22日
今週の定休日に地元の低山に山歩きをしに行きました。 8月の時と比べて、風がひんやりと涼しくて、山歩きするにも心地よい季節です。 来週には新型コロナワクチンの2回目の接種がありますので、そうする…
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良質な味づくりをするためには。
2021年9月19日
コーヒーを味づくりするために、一番必要なことは何なのか? と問われたら、「カッピングからローストの焙煎プロファイルを構築できること」と答えるでしょう。 ローストの技法なんてものは、ロースト目線…
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焙煎を学ぶ。焙煎機に合った焙煎手法が必要。
2021年9月18日
本日は、台風14号がこれから通過する予報となっていますので、17時閉店とさせていただきます。 どうぞ、よろしくお願い致します。 今週は、焙煎のことについていろいろとブログで書いている。 この…