読み物。
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お店のこと。
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ケニア・ニエリ・カリンドゥンドゥの販売を始めました。
2025年7月10日
本日より、ケニア・ニエリ・カリンドゥンドゥのコーヒー豆の販売を始めました。 とてもクリーンでフレッシュな酸質を持つケニアです。 柑橘系のオレンジや、核果の桃やプラム、赤いリンゴなど複雑なフレッ…
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感覚の向上と共に、美しさの理解度も向上する。
2025年6月29日
ボクは、今現在よりも美しさを感じ取れるようになりたくて取り組み続けている。 感覚の解像度が向上していくにつれて、今まで感じ取れなかった美しさを感じられるようにはなるのだが、以前美しいと思っていた…
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地道な繰り返しの仕事を見ている人がいる。
2025年6月18日
これまでのスペシャルティコーヒーを仕事にしてきて、ローストの味づくりとは、ホント地味な仕事で、しかも地道な作業の繰り返しになる。 だから表舞台で華やかなバリスタに憧れる若い人たちが多いのだろう。 …
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6/15(日)は、「くらぐら」さんに出店！（舘山寺店は営業しています！）
2025年6月13日
今週末（6/15・日）は、肴町にあるキッチンCramet で開催される「くらぐら」さんにスタッフが出店します。 (＊舘山寺町の店舗は営業しております！) 今回からは、「くらぐら」さんでもカフェ…
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Cafe-stand 出店情報！
2025年6月12日
カフェスタンドの出店情報カレンダーを作りました。 6/16からの情報となっております。 今週末（6/15・日）は、肴町にあるキッチンCramet で開催される「くらぐら」さんに出店しますので、…
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香茶屋の水出しアイスコーヒーと、アイスパック。
2025年6月5日
香茶屋の水出しアイスコーヒーは、氷を入れては提供しません。 ストローも無しです。 それは、氷を入れることで「薄まらない」こと。 もう一点は、冷えすぎないことで、爽やかなコーヒー豆のフレーバー…
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メインのコーヒーの配合が決まりました。
2025年5月30日
夏用に開発しているカフェフラッペの専用のアイスコーヒーの配合および抽出のレシピが決まりました。 あと同時に、そのアイスコーヒーに合わせるアイスクリームも決定しましたので、あとはカフェフラッペにする時…
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メインのコーヒーを考える。
2025年5月21日
新商品開発の話である。 メインのコーヒーのブレンドを考えた場合に、当店唯一の深煎りのブラジル（フルシティロースト）をメインで考えている。 それはアイスクリームに負けないためでもある。 単…
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5/14(水)は、コーヒー豆 10%増量デーですが・・・
2025年5月13日
5/14(水)は、コーヒー豆・10%増量デーになりますが、13:30 〜 15:00まで食品衛生講習会に参加しないとならないため、その時間帯はお店をcloseしておりますので、お間違えにならないよう、…
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コロンビア・サントゥアリオ農園・レッドブルボンの販売を始めています。
2025年5月10日
伝え忘れておりましたので、書いています。 コロンビアが新しい豆に代わっております。 以前にも使ったことのある農園、サントゥアリオ農園のレッドブルボン種です。 このロットは、とてもクリーン…
