読み物。

ショコラクラシックを明日から販売！

2026年1月31日

2/1（日）より、濃厚チョコレートケーキのショコラクラシックを販売します。 ２・３月限定商品となっています。 舘山寺本店とカフェスタンド（キッチンカー）の両方で販売を始めます。 ＊テイクアウトの…

ローストの概念が変わる。

2026年1月29日

今回、偶然発見してしまった、深煎りコーヒーがクリーンになるローストで、今までのローストの概念が変わってきている。 今までのローストの概念だと、深煎りになればなる程、ローストのダメージが蓄積されて…

クリーンな深煎りコーヒーの誕生。

2026年1月28日

狙っていた味づくりとは違ってはいたのですが、深煎りのローストで、クリーンな深煎りコーヒーが出来るようになってしまって、自分が一番驚いていたりする。 「狙っていた味づくりとは違う」という意味は、ボ…

明日は、nicoeで開催される「nicoいちマルシェ」に出店します。

2026年1月24日

明日の1/25(日)は、nicoいちマルシェに出店のため、舘山寺のお店はお休みとなっております。 お間違えのないように、よろしくお願い致します。 香茶屋　店主

明日は、1月24日。４のつく日は、コーヒー豆10%増量デー！

2026年1月23日

明日は、４のつく日になるため、コーヒー豆10%増量デーとなります。 どうぞ、よろしくお願い致します！ 香茶屋　伊藤

深煎りファンに、ケニア・ワチュリ・フルシティロースト。

2026年1月21日

今朝、ブラジルの深煎り（フルシティ・ロースト）を焙煎しようとローストプランを練り、生豆を計量し、そしてローストしました。 煎り止めをして、豆が冷却装に出されて気づきました。 「あれ？豆ヅラが違…

焼き菓子の材料を変えました！

2026年1月18日

現在作っているガレット・ブルトンヌとフィナンシェで使用している材料の「アーモンドプードル」をスペイン産マルコナ種に変更しました。 以前使っていたアーモンドプードルの香りの重たさが気になったので、より…

ドリップバッグの黒色ブラジルと赤色エチオピアの在庫切れについて。

2026年1月16日

現在、ドリップバッグの黒色のブラジルと赤色のエチオピアが在庫が少ないため、webサイトでは売り切れとしています。 黒色のブラジルは来週製造のため、現在焙煎に取り組んでおり、第３週の週末あたりに納…

深煎りコーヒーのロースト設定が、良いバランスに整ってきました。

2026年1月14日

昨年の秋口から取り組んできた、各ローストの設定ですが、浅煎りは昨年中に設定が整い、その他の中煎りも今ままでにないバランスになりました。 そして、その流れから深煎りの設定も良いところが見つかり、とりあ…

胃もたれしないお菓子を偶然だが作れるようになってしまった話。

2026年1月11日

この記事は、noteに投稿したものです。 note 胃もたれしないお菓子を偶然だが作れるようになってしまった話。…