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年末年始の営業時間。
今年の営業は本日の17時で終了となっています。

お正月休みは、12/31(火)〜1/3(金)までとなります。
お間違えのないように、よろしくお願い致します。

1/4(土)は、10:00〜17:00
1/5(日)は、10:00〜18:00
となっております。

どうぞ、よろしくお願い致します。


数日前から、年末年始用に販売を始めた「エチオピア・ゲシャビレッジ農園・ゴリゲシャ・ハニー」なのですが、久しぶりに当店に入荷した高品質なコーヒーで、このコーヒーのカッピングにより、改めていろいろな「質」が「こういうことなのかぁ」と、いろいろと分析でき、理解できるようになりました。

その背景には、これまで取り組んできた「感覚(嗅覚)の育成」が実を結んだ瞬間だったようにも思います。

言い換えると、「感覚の育成がなかったとしたら、見ることの出来なかった景色が見えるようになった。」と言えるでしょう。

これは、今までも良質のコーヒーには登場してたであろう情報なのですが、今までのボクには見ることが出来なかったのです。
なぜ?見ることが出来なかったのかは、そこが見えていなかったから。

見るということは、何気なく見ているだけでは「気づけない」ということです。
では、どうしたら「気づくことができるのか?」
そこのロジックがとても大切なのだということなのです。

ボクは、この一年で、自分の感覚も成長したことも理解できましたし、そのロジックも理解できてきた感覚を掴んでいます。
そして、何より大切なのは、やはり「感覚」なのだということです。

ここを育ててあげることで、いろんなことの理解が進むのです。
ですので、来年からもこの「感覚を育ててあげる」ということの取り組みを、香茶屋ではしていきたいと考えていますので、どうぞよろしくお願いします。

では、今年もありがとうございました。
また、来年もどうぞよろしくお願い致します。

香茶屋 店主 いとう

 


 


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