読み物。

エチオピア・グジ・ハンベラCWS・ナチュラル スロードライの販売を始めました。

2025年11月16日

本日より、エチオピア・グジ・ハンベラCWS・ナチュラル スロードライのコーヒー豆の販売を始めました。 ストロベリーのような甘いフレーバーと、トロピカルフルーツやストーンフルーツのフレーバーに、爽…

学ぶ、理由。

2025年11月14日

先日もお客さまにコーヒーの説明をしていて思うことは、学んでいない消費者がとても多いこと。 美味しいものは買いたいと考えるのに、美味しくするヒントは学びからしか得られないが、その学びという知識の蓄…

丸イスを用意しております。

2025年11月12日

もう10年以上前になってしまいますが、北欧デンマーク製の革製デザイナーズ・チェアーを喫茶コーナーで用意したことから、ロードバイクなどで来店された方には、店内でご利用をお断りさせていただくことになってし…

11/9(日)は、ほしの市に出店します。

2025年11月6日

今週末の日曜日は、サザンクロス商店街・ほしの市に出店のため、舘山寺本店はお休みとなります。 お間違えのないように、よろしくお願い致します。 ＜会場Map＞…

エチオピア・グジ・ハンべラCWS・N・Slow Dry

2025年11月2日

今月末の浜松ローカルコーヒーフェスで振る舞う予定で買付をしたコーヒー豆が、エチオピア・グジ・ハンベラCWS・ナチュラル・Slow Dryです。 このコーヒー豆は、生産処理の段階で網を張ったドライ…

今年のクリスマスケーキの予約が始まりました！

2025年11月1日

香茶屋のクリスマスケーキは、昨年同様に厳選素材でお作りするショートケーキのクリスマスバージョンです。 放し飼い有精卵に無農薬グラニュー糖、北海道産小麦粉を使用しております。 共立てのジェノワー…

今年のコーヒーフェスの前売りチケット販売が始まりました。

2025年10月29日

11/30(日)に浜松城公園で開催される浜松ローカルコーヒーフェスの前売りチケットの販売が始まりました。 今年は、ボクも2018年に決勝大会で戦った、沖縄の「豆ポレポレ」の仲村さんが出店されます…

明日は、春華堂 nicoe で開催する「nicoいちマルシェ」に出店します。

2025年10月25日

明日の10/26(日)は、春華堂・nicoeで月イチで開催する「nicoいちマルシェ」にカフェスタンドで出店します。 明日から、一部冬季用ドリンクメニューで営業しますので、お近くに来ることがあり…

ローストレベルの違いにおける、それぞれのロースト構造の考え方。

2025年10月24日

ローストは性格が反映してしまうものであると思っている。 なので、焙煎士個々の性格が当然ながら味づくりと表現に反映されてしまう。 だから厄介であるとも言える。 以前から、浅煎りと中煎り以降（深…

中煎りから深煎りの味づくり。

2025年10月22日

今月の頭から新たに取り組み始めた味づくり。 それが、中煎り〜深煎りのローストの味づくりになる。 今までは、諦めのような淀みが心の片隅に存在していて、「どうせ・・・」みたいな感じで、どうしても良…