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明日から、暖かくなるみたいですが・・・
公開日：2025年2月26日更新日：2025月02月26日
カテゴリ：焙煎の味づくりのこと。
昨日、今日と、日中は少しずつ暖かくなってきておりますが、天気予報をみると明日から一段と暖かくなるみたいです。
ようやくこの寒さが和らぐことが出来ることは嬉しいのですが、急に10°Cも暖かくなると、焙煎士としてそれはそれで味づくりのためのローストの設定が変わってしまうので、「緩やかに暖かくなってよ！」と思ってしまう。
当店の焙煎機は外気の気温にとてもシビアに味が変化をしてしまうため、総合的に味づくりをしなければならないウチの焙煎機にとって、今年の寒波に対して設定が出ている今、急激な外気の変化は望ましくない。
が、自然の変化はどうしようもないので、自然に抗うのではなく、流れに逆らわずに、いつものように合わせる取り組みをするしかない。
が、やはり設定がズレるのは難儀なモノなのだ。