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メインのコーヒーを考える。
公開日：2025年5月21日更新日：2025月05月21日
カテゴリ：お店のこと。
新商品開発の話である。
メインのコーヒーのブレンドを考えた場合に、当店唯一の深煎りのブラジル（フルシティロースト）をメインで考えている。
それはアイスクリームに負けないためでもある。
単一のストレートコーヒーではなくブレンドを採用するのは、ブラジルの深煎りだけでは足りない箇所を補うためである。
副材料を考えた場合には、コロンビアだと思ったので、初回の試作ではブラジル50%とコロンビア50%で試してみることにした。
が、ボリュームが足りていなかった。
幾つか考えられることがあり、まず一点目は、抽出のレシピであった。
フラッペは、氷を入れてシャーベット状にするため、ボリュームにはアイスコーヒーの濃度が関係しているため、濃度が足りていなかったこと。
そして、そのボリューム感にはミルの挽き目もまだ合っていないように感じた。
そしてもう一点、ボリューム的に３種配合にした方が良い印象を持った。
その場合のもう一つのコーヒー豆の候補はケニアだ。
そのあたりを修正して、メインのアイスコーヒーのレシピを決めていこうと考えている。
