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地道な繰り返しの仕事を見ている人がいる。
公開日：2025年6月18日更新日：2025月06月18日
カテゴリ：お店のこと。
これまでのスペシャルティコーヒーを仕事にしてきて、ローストの味づくりとは、ホント地味な仕事で、しかも地道な作業の繰り返しになる。
だから表舞台で華やかなバリスタに憧れる若い人たちが多いのだろう。
裏方の地味な仕事を評価をしてくれる人もとても少ないからだ。
そんな地味でそして地道な仕事は、味を見て判断できる人たちならば、その積み重ねの味の洗練された味づくりを感じられるものだとボクは思っている。
そして、ボクの味づくりを評価して下さった人たちが、いろいろと人を紹介してくださったりしてくれるのだ。
それはもう感謝しかない。
これからも、地味で地道な繰り返しの仕事だけれども、そこにコーヒーの本質が隠れているのでこれからもローストの仕事を探求していきたいと考えています。
ボクの仕事を見てくれている人がいる。
それだけでも救いになるものなのだ。
