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この季節のローストの取り組みは、忙し無い。
公開日：2025年8月16日更新日：2025月08月16日
カテゴリ：焙煎の味づくりのこと。
季節の移り変わりで、ローストによる熱量の与え方を変えなくてはならない。
それがコーヒーローストだと常々言っている。
そして、７月の初旬くらいから急激に真夏のローストへと移り変わり、そして２ヶ月が経たないうちに今度は秋のローストへと移り変わろうとしている。
なので、この夏の季節のローストは、想像以上に忙し無い。
大きく分けると、ローストの味づくりの設定は、前半、中盤、後半の３つ。
この設定ポイントの設定値をどう動かすかだけである。
気温なのだと思っているが、その日その日で、人が感じる味覚も変わるため、どうしてもこの季節は何が正しいのか？を判断しながら調整しなければならないため、また難しいものである。
シンプルなものほど難しいものだと痛感しているので、日々のカッピングからどの設定値が合っていて、どの設定値がズレているのかを見極めなければならない。
早くローストが安定する季節になって貰いたいものである。
