読み物。

印象とは、とても微細な変化。

公開日：2025年9月3日更新日：2025月09月03日
カテゴリ：良質さのお話。

酸味の良質さとは、ツヤツヤと瑞々しい明るい印象の酸味のことである。
が、明るいだけではダメなのだ。
艶々感と瑞々しさが同居して初めて「良質さ」という酸味の印象を与えられる。

だが、そのとっても上質で良質に感じられる「印象」とは、とっても微細な違いであるため、その微細な違いを味づくりにおいて表現することが求められる。

それら最上級の良質さの印象のパーツを組み合わせることで、無条件に心に届く美味しさを作りたいと思うのだ。

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