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中煎りから深煎りの味づくり。
公開日：2025年10月22日更新日：2025月10月22日
カテゴリ：焙煎の味づくりのこと。
今月の頭から新たに取り組み始めた味づくり。
それが、中煎り〜深煎りのローストの味づくりになる。
今までは、諦めのような淀みが心の片隅に存在していて、「どうせ・・・」みたいな感じで、どうしても良質さと繋げて味づくりすることは無理だろうと経験からそう決めつけていた感があった。
しかし、ある設定値の発見から「もしかしたら？」という感情が芽生え、今まで以上に真剣に取り組み始めている。
が、いきなり完璧な状態に仕上がるはずもないが、少しばかりの手応えがあった。
可能性が出てきている。
気の長い話になってしまうかもしれないが、ボクが現役で仕事している間に、そのロジックの解明が出来たらいいな。
それくらいの覚悟で挑まなければならない事案です。
