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無事にコーヒーフェスが終わりました。
公開日：2025年12月4日更新日：2025月12月04日
カテゴリ：お店のこと。
毎年、コーヒーフェスに向けてかなり準備をしています。
まずは、コーヒーフェスで使う豆の準備から始まります。
当店の場合では、「クオリティ」と「フレーバーのキャラクター」の両者が存在する特別な豆を選びます。
コーヒーフェスで使用する豆が決まったら、次は１ヶ月前くらいからローストを始めます。
１週間前からのローストでは、その豆に合った設定値を見つけることは、まず不可能だからです。
ですので、１ヶ月前くらいから徐々にローストの設定値を探りながら、本番に向けてのローストの取り組みです。
意外かもしれませんが、ドンピシャのローストの設定値はかなり狭い範囲のものとなっていて、各設定値は秒単位で整えなければなりません。
産地ごとに大まかに設定の動向に共通点があるため、そこはこれまでの経験値で選んだ生豆の産地の大まかな設定値で整えていきますが、ジャストな設定値ではまずないので、そこから整えていきますが、それでも何回もローストしながらドンピシャの設定値を見つけていくことになるのです。
