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焼き菓子の材料を変えました！
公開日：2026年1月18日更新日：2026月01月18日
カテゴリ：お菓子づくりのこと
現在作っているガレット・ブルトンヌとフィナンシェで使用している材料の「アーモンドプードル」を変えました。
以前使っていたアーモンドプードルの香りの重たさが気になったので、より感動するお菓子を作りたくて、材料を見直しました。
フィナンシェの粉類は、ほぼアーモンドプードルなのですが、ガレットでの粉類の割合としては、ほんのちょっとしか使いませんが、それでもかなり変わって自分でもびっくりしています。
以前から自分でも述べていましたが、やはり重たい香りはあまり良いものではないということなんですね。
やはり、良い香りは無条件に感情に届くため、香りも軽やかに届くものだということです。
今現在ですが、「くるみのサブレ」で使用する「くるみ」と生地に練り込む「マジパンローマッセ」を見直すためにサンプルを取り寄せています。
「くるみ」は、次回の仕込みで新しいものを使う予定になっておりますので、微妙な変化かもしれませんが、更に軽やかになると思いますので、お楽しみに！
