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フィナンシェのアーモンドプードルを変更！
公開日：2026年2月13日更新日：2026月02月13日
カテゴリ：お菓子づくりのこと
昨年末から今年にかけて、お菓子づくりにおいて使用している材料の良し悪しが前面に感じられるようになる技法を発見してしまったことで、これまで使用してきた材料の今まで見えていなかったところが見えるようになってしまったことから、材料の見直しを行ないました。
そこもこれも、コーヒーテイスティングの副産物でもあります。
そのため、今回はフィナンシェとガレット・ブルトンヌで使っている「アーモンドプードル」を見直しました。
すでにガレット・ブルトンヌは変更して販売していましたが、フィナンシェは卵白のみで作るお菓子のため、現在販売を始めているものが新たに変更した「アーモンドプードル」を使っているものになります。
やはり良いものとは、重たい香りではなく、口に含んだ瞬間に「パァッと」印象が明るいものになります。
それを妨げることなく味づくりすることが「技」なんだと今回改めて気づかされました。
コーヒーもそうなのですが、良い材料を使えば美味しくなるというものではなく、良い材料を活かすための「技」を試行錯誤して見つけることなんですよね。
そうすることで、材料は活かされ、その美味しさを十二分に発揮してくれるものなのです。
