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くるみのサブレの材料を変更しました！
公開日：2026年2月19日更新日：2026月02月19日
カテゴリ：お菓子づくりのこと
くるみのサブレに使用している、「くるみ」と「マジパンローマッセ」の材料を見直しました。
「くるみ」は、フランス・ペリゴール産の「くるみ」に変更したことで、皮の渋みがまろやかになり、より「くるみ」の美味しさが際立ちました。
「マジパンローマッセ」とは、アーモンド２に対して砂糖１でペースト状にした材料で、今回変更したものはフランス、イル・プルー社のものでアーモンドはスペイン産を使用しています。
より繊細なアーモンド風味が楽しめ、クリーン＆エレガントな生地の風味が「くるみ」を邪魔しない味づくりとなっており、以前の材料と比べて満足度が激アガリしております。（自己評価）
それもこれも、材料を引き立てるお菓子づくりが出来るようになったからです。
そのおかげで、材料を見直すことになりましたが、かなり満足のゆくお菓子づくりが出来るようになり、自信を持って提供出来る美味しさとなっております。
