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積み重ね。
公開日：2021年2月24日更新日：2021月03月24日
カテゴリ：焙煎の味づくりのこと。
もうコーヒー焙煎を26年ほど続けておりますが、いまその道を振り返って思うことは、技術や感覚というものは１歩ずつの積み重ねて出来上がっているということです。
振り返ってみて、「あの時のあの不甲斐ない味づくり」も、あれがあったからこそ、その次の１歩があり、今がある。
あの時の「上手くいかない」という味づくりも、実は確実に前を向いて歩く１歩だったということです。
そして、その時の「不甲斐ない味づくり」も、その時のお客様がそのコーヒーを購入して、召し上がってくれたことで、今のボクの味づくりに繋がっている。
続けれていれることは、誰かが支えてくれたからこそ、今に繋がっている。
だからこそ、もっと良いものを作るために、これからも前を向いて１歩を踏み出す。
その積み重ねこそが、良質なものを作り出すことができる１歩なのだと。