読み物。

メインのコーヒーの配合が決まりました。

2025年5月30日

夏用に開発しているカフェフラッペの専用のアイスコーヒーの配合および抽出のレシピが決まりました。 あと同時に、そのアイスコーヒーに合わせるアイスクリームも決定しましたので、あとはカフェフラッペにする時…

今週の日曜日（6/1）は、プレ葉ウォーク浜北でイベント出店！

2025年5月29日

今週末の6/1(日)は、プレ葉ウォーク浜北で開催する「プランツマルシェ」に出店します！ キッチンカーではなく、テント出店ですので、お間違えのないようにお願いします。 ドリンクコーヒーと焼き菓子…

明日の5/25(日)は、ヤマハファミリージャンボリーに出店！

2025年5月24日

今週末の5/25(日)は、ヤマハ発動機労働組合が主催する、「ヤマハファミリージャンボリー2025」にカフェスタンドのキッチンかーで出店します。 会場は、磐田にあるヤマハ発動機（株）の第7・第32…

コーヒー焙煎の設定は、すべてアンダーとオーバーの選択だけ。

2025年5月23日

これは、コーヒー焙煎による味づくりは、そういうことなんだと思えるようになった。 それは、「コーヒー焙煎の設定は、すべてアンダーとオーバーの選択だけ。」という意味である。 実際に味づくりをする際…

メインのコーヒーを考える。

2025年5月21日

新商品開発の話である。 メインのコーヒーのブレンドを考えた場合に、当店唯一の深煎りのブラジル（フルシティロースト）をメインで考えている。 それはアイスクリームに負けないためでもある。 単…

新商品の開発にあたり

2025年5月17日

新商品を開発する際にボクが考えることは、何をメインで使うのか？に対しての副材料の選定である。 この２つの組み合わせ方で、95％の完成度は整えられると考えているからだ。 今回のコーヒーフラッペでは、…

コーヒーフラッペ商品の開発。

2025年5月16日

近年の暑い夏をしのぐためには、アイスコーヒーだけではチカラ不足だ。 なので、香茶屋特性のコーヒーフラッペの開発に取り掛かっている。 これはカフェスタンド（キッチンカー）を持たなかったら、きっと…

5/18(日)は、浜松肴町の「くらぐら」に出店します！

2025年5月15日

今月より、毎月第３日曜日は浜松市の街中、肴町にあるキッチンCramet で開催される「くらぐら」さんに出店します。 ドリンクコーヒーがメインになりますが、スペシャルティコーヒー豆の販売や手作り焼…

光の色と物質の色。

2025年5月14日

色には「光の色」と「物質の色」がある。 こんなことは以前だったなら気にも留めないことだったと思う。 だけれど今はちがう。 ローストにおいて良質な状態を表現しようと思うようになってから、い…

5/14(水)は、コーヒー豆 10%増量デーですが・・・

2025年5月13日

5/14(水)は、コーヒー豆・10%増量デーになりますが、13:30 〜 15:00まで食品衛生講習会に参加しないとならないため、その時間帯はお店をcloseしておりますので、お間違えにならないよう、…