読み物。

種子由来のフレーバー。

2025年6月15日

初夏になる頃になると、コーヒー生豆の種子由来の植物系のフレーバーが季節の移り変わりでローストで登場するようになる。 それを、いかに植物感を登場させないように、フルーツ感やローストの上品な甘さを登場さ…

カフェフラッペの再試作。

2025年6月14日

カフェフラッペの試作を昨日の夕方におこなった。 結果としては、もう来週には販売できそうな感じだ。 「販売できそうな感じ」と述べているのは、自家製ブラマンジェが、かなりの仕上がりになったが、あと…

6/15(日)は、「くらぐら」さんに出店！（舘山寺店は営業しています！）

2025年6月13日

今週末（6/15・日）は、肴町にあるキッチンCramet で開催される「くらぐら」さんにスタッフが出店します。 (＊舘山寺町の店舗は営業しております！) 今回からは、「くらぐら」さんでもカフェ…

Cafe-stand 出店情報！

2025年6月12日

カフェスタンドの出店情報カレンダーを作りました。 6/16からの情報となっております。 今週末（6/15・日）は、肴町にあるキッチンCramet で開催される「くらぐら」さんに出店しますので、…

一筋縄ではいかない。

2025年6月11日

ブラマンジェを使ったカフェフラッペの試作は、見事にフラッペとしては成立しなかった。 味的には良いのだが、フローズンに欠けてしまっていた。 が、寒い季節のホットアレンジコーヒーとしては、可能性が大き…

優先順位。

2025年6月8日

モノを作るときなど、人それぞれに優先順位というものがある。 これは無意識であったり、意識内であったり、マニュアルがあったとしても、人によって意識的に優先順位があるものなのだ。 そして、美味しさ…

今週末は、レコールブランさんにカフェスタンドで出店します！

2025年6月7日

今週末（6/8）は、浜北のレコールブランさんにカフェスタンド（キッチンカー）で出店します。 （＊舘山寺のお店は、営業しております！） カフェスタンドで出店しますと、アイスドリンクが提供できます…

美味しさとは、ボリュームでもある。

2025年6月7日

これまでコーヒーやケーキで、お客さんが支持をしてくれた商品に共通している美味しさは「ボリュームがしっかりとある」という点だと思っている。 そのボリューム感にプラスして、いろんな意味でバランスが整って…

香茶屋の水出しアイスコーヒーと、アイスパック。

2025年6月5日

香茶屋の水出しアイスコーヒーは、氷を入れては提供しません。 ストローも無しです。 それは、氷を入れることで「薄まらない」こと。 もう一点は、冷えすぎないことで、爽やかなコーヒー豆のフレーバー…

６月に入ったことで、Iceドリンクのメニューが増えました！

2025年6月4日

カフェスタンドのメニューを更新しました。 夏季メニューに更新です。 ですが、まだ道具が揃っていなくて、販売できていない商品もございます。 来週にはすべて販売できるようになると思いますので、ど…