読み物。

クリーンな甘さを登場させるための設定。

2026年8月9日

昨年の晩秋に気づいた、クリーンな酸味を登場させるためのローストの骨格の大幅な変更。 ローストの骨格を変更するということは、バランスが崩れてしまうため、その他の設定値の調整の仕方が変わることを意味…

明日(8/8・土)から、キッチンカーが忙しくなるため本店のお休みが増えています。

2026年8月7日

＜ ↑ 舘山寺本店のカレンダー＞ 多くのサラリーマンの方々のお盆休みが、明日から突入することだと思います。 そのため、キッチンカーが忙しくなるため、8/8(土)〜8/16(日)までの期間は…

秋のローストに移り変わりました。

2026年8月2日

先週くらいに、夏のローストから秋のローストへと移行しました。 これは、分岐点を意味していて、春から夏にかけては熱量不足になるためにローストで熱量を加え続けていくのですが、夏から秋のローストへと移…

明日は、舘山寺本店はお休みです。

2026年7月31日

８月は、キッチンカーのお手伝いで舘山寺本店がお休みとなる日が多いので、ご確認の上ご来店ください。 どうぞ、よろしくお願い致します。   香茶屋　店主　伊藤…

邪魔をしないコーヒー。

2026年7月30日

noteに、『邪魔をしないコーヒー。』をUPしました。 常連さまから頂いた言葉、『香茶屋さんのコーヒーは、邪魔をしないから好きなんです。』…

今週末から、本店が連休になっております。

2026年7月24日

夏季は、キッチンカーにて出店が増えており、そのため舘山寺本店のお休みが増えております。 明日の7/25(土)〜7/29(水)までお休みとなっておりますが、 明日7/25(土)は、道の駅・潮見坂…

明日は２４日、コーヒー豆10%増量デー！

2026年7月23日

４日・１４日・２４日の『４』が付く日は、コーヒー豆10%増量デーです。 舘山寺本店でも、キッチンカーでも、10%増量で対応していますので、どうぞご利用お待ちしております。 香茶屋　店主　伊…

本日より、ホームページのTop画像が変わりました！

2026年7月22日

感覚とは面白いもので、見たり、作ったりするものは『感じる』という感覚がすべてであると思っています。 『感じる』が出発点なのです。 そのため「感覚を鍛える」とか、「感覚を育む」という、感受性を豊…

明日（7/18）はお休み。（7/19）は、17時閉店です。

2026年7月17日

明日の7/18(土)は、カフェスタンドで道の駅・潮見坂に出店のため舘山寺本店はお休みとなっております。 明後日の7/19(日)は、カフェスタンドが浜松城公園で開催されるイベント「夏の夜市」に出店…

【 言葉 】と【 感覚 】とを繋げるために学ぶこと。

2026年7月17日

テイスティングを学び続けていて、気づいたことを書いてみた。 言葉とは、とある状態を示している。 そのため、その言葉の意味するものとは、とある状態であるため、そのとある状態を感覚で感じ取れないこ…