読み物。

来週は、もう４月。

2025年3月26日

キッチンカーの手配が済んだら、次はそれに関係しているコトのもろもろをこなしていかなくてはいけない。 なので、まずは食品衛生の営業許可取得に向けて、いろいろと購入しなくてはならないモノをこれまでに…

春になっても、その技法が使える。

2025年3月23日

ローストの味づくりを見ている人には、今年のローストによる味づくりが変わったことに気づいていることだろう。 この味づくりは、過去ではある季節でしか施すことが出来なかった手法であったのですが、昨年秋…

春めいて。

2025年3月22日

日中は、急に気温が上昇して、春めいてきました。 車で走っているときに、窓を開けると、ところどころで花の香りが車内に入ってくるくらいです。 以前と通勤で使う道を変えてしまってからは、沈丁花が庭に…

整える。

2025年3月20日

コーヒーの味を整えるために、ローストがある。 一般消費者的には、味を整えるのは抽出だろうと思っているかもしれないが、コーヒーの味を整える工程はローストである。 これは、焙煎士目線の見解である。 …

出来なかったことが、出来るようになるためには。

2025年3月19日

これは、気の長い話しであるが、出来なかったことに対して、それが出来るようになりたい場合、意志を持ち続けることしか方法はないように思う。 ボクはその当時、自身では良質さを感じることも出来てはいなか…

cafe.standの出店情報とイベントの出店情報をお知らせするインスタ・アカウント。

2025年3月16日

香茶屋-cafe.standというインスタ・アカウントを新たに作りました。 こちらのインスタ・アカウントでは、４月末から運営が始まるキッチンカーでの「カフェ・スタンド」の出店情報と、イベント出店…

イベント出店情報(イベントカレンダー)

2025年3月16日

  ＜2025年3月のイベント日程＞ 3/ 9(日)　＊実店舗はお休み。 レコールブラン浜北店　 10:00 ~  16:00 （販売内容：ホットコーヒー、生洋菓子カ…

気づきから、論理的発想が生まれる。

2025年3月15日

これまでのボクのローストにおける味づくりでは、先日のように「気づき」が得られることから、そこからの憶測が生まれ、それを実際に行動に移し、その味を確認することで論理という道筋が明確になっていき、ひとつひ…

視点が変わることからのローストの設定。

2025年3月14日

昨年の秋に気づいた「ローストの視点の変化」からずっと、その視点でローストでの味づくりを見ている。 視点が変わることで、これまた気づくことがいろいろとある。 かれこれ30年もコーヒー焙煎と向き合…

春って感じ。

2025年3月12日

気温の上昇もあるのですが、肌に感じる風のぬくもりが違ってくる。 それが春めいて来たと感じることなのだと思う。 大気の熱量が変化をすると、ボクの仕事でもあるコーヒーのローストの設定が変わるので、…