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公開日:2022年7月24日更新日:2022月07月24日
カテゴリ:良質さのお話。

ライフスタイル。

香茶屋が提案しているライフスタイルとは、「良質さを日常生活の中に」というライフスタイル。

良質さを感じられる人たちには「良質さ」の特徴でもある、ワクワク感や、感嘆、日常生活からの乖離などが挙げられるのだと考えています。
ただし、それを感じられる人も、それを必要とする人も、その存在を知る人も、この世の中には少ないので、一般的には「美味しさ」を追求する人たちが多いことが挙げられるのだと考えています。
なので、世の中では「食は、嗜好品」と位置付けられてしまうのだと。

嗜好性とは、「好み」ということ。
好みの追求とまた意味合いの異なる「良質さ」という美味しさがあるのだとボクは考えていて、「好み」とは自分の嗜好性に当てはまらなかったなら「美味しくは感じない」のに対して、「良質さ」という美味しさには、好みの領域ではなかったとしても「美味しさを感じる」という面白い特性が存在します。

ただし、学ばなければ「良質さ」を理解できないのに対して、「好み」は誰でもが持っているものなので、嗜好性の方が必ず何かに当てはまるので、食は嗜好品と言われている所以なのだと考えています。

スペシャルティコーヒーの素晴らしいところは、「良質なコーヒーの代名詞」だというところです。
ですので、ボクがそうだったようにスペシャルティコーヒーの良質さに付いて学ぶことで、徐々に良質な美味しさを理解することが出来るようになっていきます。
特に、その学びはテイスティングで、「評価基準ごとに採点をする」という取り組みが、感覚の理解には大きな役割を担っていると考えています。

そこで、香茶屋では「良質さを、理解したい。」という人に対して、ボクがこれまでのテイスティング人生で取り組んできた学びを紐解いて、論理的に、そして具現化するための講座を開催しています。
良質なものを作り出したい、良質なものを感じ取れるようになりたいと真剣に考えている方に向いている講座だと考えています。

ちなみに、今までのテイスティング人生で、良質さを一言で例えるとしたならどのような言葉を当てはめるのか?
そんなことを考えてみました。
現時点の返答だと、
「光り」です。

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香茶屋では、店主である私が歩んできた道を分析し、感覚が成長していく歩み方を伝えてゆくことで、正しいロジックのもとで各講座の「学ぶ。」が運営されています。

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