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明日の生カップケーキはイチゴのショートケーキ。
公開日：2023年12月9日更新日：2023月12月09日
カテゴリ：お菓子づくりのこと
明日の日曜日は、生カップケーキを作る日である。
ちょうど今年から新しく付き合うイチゴ農家さんでイチゴが取れ始めたということで、そのイチゴを使ったイチゴのショートケーキを作ることにした。
ボクがケーキを作らなくなってしまった期間に、今までお付き合いをしていたイチゴ農家さんが高齢で廃業してしてしまっていたためだ。
浜松らしく品種は「章姫（あきひめ）」しか生産していないのですが、この辺りの農家では珍しく土で栽培をしてくれているため、一般流通している章姫よりもボディがあり、しっかりと余韻までイチゴの風味が残ります。
生地も今までは、共立てのジェノワーズを使っていましたが、思うところがあり、いろいろと試行錯誤した結果、別立てのバターを使わないビスキュイを使うことにしました。
これはクリームとの相性を考えて、こうなりました。
生地が決定したことで、これまでのように底をグラッセしてもバランスが崩れないので、今までの当店のショートケーキのUpグレードされたショートケーキのカップケーキとなっています。
一度は作るのを辞めてしまったケーキづくりですが、今はまたケーキを作ることが楽しくなってきています。
＜note＞
お菓子づくりが楽しくなってきたわけ。
