読み物。
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お菓子づくりのこと
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カップケーキ。
2023年7月13日
先日のイベントでコーヒーゼリーをカップで販売をした。 そこで、気づいた。 「そうか、カップケーキでいろんなケーキが作れるよな！」と。 以前は、店内用にホールケーキを作ってそれをカットして…
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お菓子づくりは、素材選びから。
2023年7月6日
お菓子づくりを再開するにあたって、17年間お菓子づくりをしていて既にお菓子づくりの素材の核の部分には気づいていたので、まず以前にも使っていた「有精卵」を購入しました。 お菓子の風味の核心は「卵」…
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焼き菓子に使っている「有精卵」について。
2023年7月2日
今年の4月からお菓子作りを再開し、焼き菓子の販売を始めておりますが、その再開にあたり「厳選した材料を使う」ことを念頭において再開を始めました。 それは、なぜか？ コーヒー・テイスティングのスキ…
