読み物。
Blog
お店のこと。
-
窒素ガス充填の有効性。
2023年1月5日
昨年の11月から窒素ガス充填包装をして粉での販売を開始した。 11月の大きなイベントで多めに粉で包装したものがあり、２ヶ月間常温で管理した窒素ガス充填を施したクオリティの確認と、その時期特有の深まる…
-
今年を振り返ってみると。
2022年12月29日
＜年末年始のお休み＞ 12/31（土）〜1/3（火）までお休みをいただきます。 1/4（水）の営業時間は、10:30 ~ 17:00まで、 1/5（木）より通常営業となっております。 どう…
-
年末年始の特別ロットの販売開始！
2022年12月28日
年末年始用の特別ロット、 「エチオピア・ゲシャビレッジ農園・ゴリゲシャ・ハニー」の販売を開始しました。 下記の”特別販売ページ”からご購入ができます。 味わいの特徴は、総じて繊細で上品。 …
-
年末年始のお休みと、日々考えていること。
2022年12月17日
年末年始のお休みなのですが、 年末は12/27(火)は営業しまして、 12/31（土）〜1/3（火）までお休みをいただきます。 1/4（水）の営業時間は、10:30 ~ 17:00まで、 …
-
今年の年末年始用に特別ロットを販売予定。
2022年12月10日
気がつけば、もう年の瀬に足を踏み入れようとしているんですね。 11月くらいからはあっというまに年が暮れていきます。 そこで慌てて年末年始用の特別ロットを少量ですが手配をしました。 ここ数年手…
-
3つの取り組み。
2022年12月7日
当店がコーヒーという飲み物を召し上がってもらうことを生業にしておりますが、そこには美味しさ以上の感情に触れるモノがあると考えて、スペシャルティコーヒー専門店を営んでいます。 そうした場合に、当店が取…
-
焙煎機を扱いこなすために。
2022年12月3日
当店の焙煎機は国産のFuji-５kg釜（改）を使用している。 コーヒー焙煎を長年続けている人たちは、この焙煎機を使っていても乗り換える焙煎士が多い。 それはなぜか？ 答えは簡単、それは「扱いづら…
-
再現するということ。
2022年11月24日
プロと言われる所以には「味の再現性」という意味が大きく問われるのだと考えている。 偶然、素晴らしく美味しいと思えるものが出来上がったとしても、後日それと同じ状態のものを作れなかったとしたなら、それで…
-
中日新聞に載せていただきました。
2022年11月23日
昨日の2022年11月22日の中日新聞の東海版15Pに今回の粉での販売に至った経緯の取材をしていただきました。 しかし、やはり紙面ですと文字数の問題もありその「粉での販売に至った経緯」は詳しくは…
-
ペルー・ロベルト・オチョチョケ農園の販売開始。
2022年11月20日
来週の11/27(日)に浜松ローカルコーヒーフェスの開催で、当店が選んだドリンク「コロンビア・サントゥアリオ農園・アナエロビック」を是非みなさんに知ってもらいたいと思っていることから、もう豆の在庫がフ…
