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積み重ね。

公開日:2021年2月24日更新日:2021月03月24日
カテゴリ:焙煎の味づくりのこと。

もうコーヒー焙煎を26年ほど続けておりますが、いまその道を振り返って思うことは、技術や感覚というものは1歩ずつの積み重ねて出来上がっているということです。

振り返ってみて、「あの時のあの不甲斐ない味づくり」も、あれがあったからこそ、その次の1歩があり、今がある。

あの時の「上手くいかない」という味づくりも、実は確実に前を向いて歩く1歩だったということです。

そして、その時の「不甲斐ない味づくり」も、その時のお客様がそのコーヒーを購入して、召し上がってくれたことで、今のボクの味づくりに繋がっている。

続けれていれることは、誰かが支えてくれたからこそ、今に繋がっている。

だからこそ、もっと良いものを作るために、これからも前を向いて1歩を踏み出す。

その積み重ねこそが、良質なものを作り出すことができる1歩なのだと。

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香茶屋では、店主である私が歩んできた道を分析し、感覚が成長していく歩み方を伝えてゆくことで、正しいロジックのもとで各講座の「学ぶ。」が運営されています。

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