読み物。
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お店のこと。
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3つの取り組み。
2022年12月7日
当店がコーヒーという飲み物を召し上がってもらうことを生業にしておりますが、そこには美味しさ以上の感情に触れるモノがあると考えて、スペシャルティコーヒー専門店を営んでいます。 そうした場合に、当店が取…
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焙煎機を扱いこなすために。
2022年12月3日
当店の焙煎機は国産のFuji-５kg釜（改）を使用している。 コーヒー焙煎を長年続けている人たちは、この焙煎機を使っていても乗り換える焙煎士が多い。 それはなぜか？ 答えは簡単、それは「扱いづら…
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再現するということ。
2022年11月24日
プロと言われる所以には「味の再現性」という意味が大きく問われるのだと考えている。 偶然、素晴らしく美味しいと思えるものが出来上がったとしても、後日それと同じ状態のものを作れなかったとしたなら、それで…
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中日新聞に載せていただきました。
2022年11月23日
昨日の2022年11月22日の中日新聞の東海版15Pに今回の粉での販売に至った経緯の取材をしていただきました。 しかし、やはり紙面ですと文字数の問題もありその「粉での販売に至った経緯」は詳しくは…
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ペルー・ロベルト・オチョチョケ農園の販売開始。
2022年11月20日
来週の11/27(日)に浜松ローカルコーヒーフェスの開催で、当店が選んだドリンク「コロンビア・サントゥアリオ農園・アナエロビック」を是非みなさんに知ってもらいたいと思っていることから、もう豆の在庫がフ…
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本日より「粉にする」販売が始まりました。
2022年11月16日
当店のことを知らないお客さんは「何を言ってるんだ？」と思うかもしれませんが、本日より「粉での販売」を開始しました。 ずうっと鮮度を優先して「豆のまま」でしか販売をしておりませんでしたが、オススメ…
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明日は、ほしの市に出店しています。
2022年11月12日
明日は、天気が崩れるみたいなのですが、「サザンクロス商店街・ほしの市」に出店しています。 ですので明日は、お店はお休みとなりますので、お間違えのないようにお願い致します。 ほしの市はアーケード…
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オリジナル抽出システムのための粉での販売開始まであと少し。
2022年11月11日
当店の喫茶で召し上がるコーヒーと同じ味わいをご家庭で楽しめるようになる抽出システムを導入するにあたり、粉での販売を始めたいと考えました。 それは、同じミルで挽いた粉を使用し、あとはレシピ通りに「…
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香茶屋式・抽出システムについて。
2022年11月10日
2022年11月より香茶屋の「お店の味」をご自宅でも楽しむために開発をした抽出システムが出来上がりました。 この抽出システムは、抽出を誰が行なっても「お店と同じレベルの味わいを楽しむこと」ができ…
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11/9(水)は研修のためお休みをいただきます。
2022年11月6日
来週の水曜日（11/9）は、研修のためお休みをいただいております。 お間違えのないよう、よろしくお願い致します。 香茶屋 店主 伊藤
