読み物。

目線を意識する。

2021年4月15日

ボクたちの感覚の学びには、人の感覚（見ている場所）を感じ取る。という目線で話を聞くことがある。 自分には存在しない感覚を理解するためには、それを感じている人から、その目線の見え方を盗み見ることか…

トップノートを理解する。

2021年4月14日

トップノート。 この言葉を知っている人は、香りについての知識を持っている人でしょう。 しかし、トップノートの「意味」は実のところ深いことを知る。 そして、ほとんどの人たちは、本来の意味の「トップ…

スペシャルティコーヒー対応の抽出とは。

2021年4月10日

現在、ホームページのリニューアル作業で数々のページを制作している。 その中のひとつに、抽出器具のページがあって「スペシャルティコーヒー対応の抽出」を取り上げている。 美味しく淹れるコツとは…

コーヒーのフレーバーはレイヤーになっている。

2021年4月9日

コーヒーのフレーバーをロースト目線で捉えれるようになってくると、いろいろと見える世界があることに気づき始めている。 これは、以前はこんな風には見えてはいなかったので、感覚というものは不思議なもの…

水出しアイスパックの抽出レシピ。

2021年4月8日

水出しアイスパックの商品の抽出の仕方を説明します。 出来上がりの状態で、ちょうど１Lくらいとなります。 ・水出しアイスコーヒーの簡単作り方 まず、用意するもの。 １・当店の水出しアイス…

詳細な説明をリンクサイトで伝えてゆく。

2021年4月7日

現在、新しくホームページをリニューアルしていることで、いろんな詳細な説明をリンクサイトに記載したいと考えている。 そのうちの一つにドリップバッグ（DB）がある。 DBの抽出は簡単そうですが「コ…

情緒。

2021年4月4日

先日、テレビでジブリの「ハウルの動く城」を放映していた。 昨年から始めたピアノで弾きたい曲が「ハウルの動く城」の「人生のメリーゴーランド」という曲でした。 でもそのメロディは映像の中でテンポや…

人に説明することを考えて味づくりの背景を考えてみる。

2021年4月3日

最近、講座を行うために、人に説明することを考えて味づくりの背景を考えてみたりする。 そうした場合に、どこか劣る部分が見えたとすると、そこを改善するために取り組むことになる。 なので、まずは…

コーヒー焙煎による味づくりのプランはフレーバーの中にある。

2021年4月2日

５月から行う予定のコーヒー焙煎体験教室およびプロ向けに開催予定の焙煎講座で小型焙煎機「discovery」を使用するために何回か焙煎をしています。 ですが、実際焙煎したコーヒーをカッピングすると…

お買い物ページのこと。

2021年4月1日

現在、お買い物の「抽出器具」のページを製作中。 香茶屋の抽出器具のページでの販売は、「不織布フィルター、１種類」と「コーヒーミル、２機種」だけの販売です。 その理由を説明するためのページと…